سلام خدمت همه ی دوستای گل و نازنین پاپیونی
یه چی بگم ؟ عکسای هنرای شما رو که میبینم همش ته دلم آرزو میکنم کاش یه بشقابشم به من میدادن 😁😁
حالا دستور کلوچه آجیلی رو میذارم که یک میان وعده عالی برای بچه مدرسه ای ها و عصرانه میتونه باشه
لطفا یادداشت کنین😊
مواد لازم :آب ۱/۴پ
شکر ۴۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق چ
کره آب شده ۱/۴پ
تخم مرغ ۱عدد
نمک نوک قاشق چایخوری
شیر خشک یک و نیم ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
ماست ۱/۴ پ
آرد حدود ۲۵۰ گرم
مواد میانی:
گردوی نیم کوب شده ۱پ
شکر نصف پ
بادام و پسته ی نیم کوب شده ۱/۴پ
کنجد ۲ق غ
دارچین ۱ق چ
جوزهندی رنده شده نوک ق چ (اختیاری)
روغن مایع ۱/۵تا ۲ ق غ
طرز تهیه:
برای درست کردن خمیر ،آب ولرم ،۱ق چ از شکر دستور و خمیر مایه را در ظرف کوچیکی ریخته و مخلوط میکنیم و روشو یه نعلبکی میذاریم و حدود ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر عمل بیاد
کره نمک بقیه شکر تخم مرع و شیر خشک رو با هم مخلوط میکنیم حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط میکنیم !بکینگ پودر و ماست رو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم آرد رو کم کم به مایه اضافه تا خمیر لطیفی به دست بیاد خمیر رو کمی ورز میدیم و حدود ۱ ساعت با پوشش توی محیط آشپزخونه استراحت میدیم
تو این فاصله مواد میانی رو با هم مخلوط و آماده میکنیم
بسته به بزرگی یا کوچیکی کلوچه ها خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم حدودا ۱۰ تا متوسط میشه و قسمتها رو چونه میکنیم مواد میانی رو هم به همون تعداد تقسیم میکنیم حالا چونه ها رو توی دست کمی باز و گود میکنیم و مواد میانی میریزیم و خمیرو جمع میکنیم ،گلوله ها رو با وردنه باز میکنیم خیلی فشار نیارین که خمیر پاره شه و موادبزنه بیرون ،کلوچه ها رو داخل سینی فر میچینیم و مهر میزنیم و نیم ساعت استراحت میدیم بعد کلوچه ها رو با زرده تخم مرغ زعفرون رومال میکنیم و کنجد یا سیاه دونه و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه میپزیم به مدت تقریبا ۲۰_۳۰ دقیقه
نوش جان😊😊
نکته :شیر خشک ذکر شده در دستور مخصوص قنادیه اگر در دسترس نبود از کافی میت استفاده کنید یا حذفش کنید
کلوچه ها رو ظرف ۲ روز مصرف کنین اگرم تعدادش براتون زیاده بقیه شو حتما فریز کنین😊😊
#کلوچه #آجیلی#گردو #خوشمزه