عکس ۱۶۳
سلام دوستان عزیزم دستور پنیر رو خواستین مادر شوهر عزیزم مهمونم هستن منم. دستور پنیر رو ازشون گرفتم و برای دستور پختا ارسال کردم تایید شده میتونین توی دستور پختا ببینین
دستورشو دوباره براتون می ذارم شیر ور چرب محلی گاو ۵ کیلو
مایه پنیر ( پودر ) یک چهارم پیمانه
به شیر ولرم ( ۲۵ _۳۰ درجه ) پودر مایه پنیر زده و روی شیر رو مثل روی ماست زدن کشیده و دو ساعت صبر میکنیم
بعد دو ساعت شیر بصورت لخته لخته میشه داخل کیسه پارچه ای میریزیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آبش بره
بعد اینکه پنیر خودشو جمع کرد و آب اضافیش رفت روش سینی میذاریم ( مادر شوهرم روش سنگ می‌ذاره) تا پنیر سفت بشه بعد سفت شدن بر میداریم و تکه تکه می‌بریم
بعد روش نمک می پاشیم داخل ظرف می چینیم و درشو می‌بندیم و جای خنک می ذاریم بعد ی هفته نگاه میکنیم اگه پنیر آب ننداخته باشه روش آب میریزیم ( آبی که برای درست کردنه خیارشور درست میکنیم شوریش به همان اندازه باشه
پنج کیلو شیرگاو نیم کیلو پنیر میده
پنج کیلو شیر. گوسفند هفتادو پنج گرم پنیر میده
اگه پودر پنیر نبود بجاش قرص پنیر گرفتین نصف قرص رو می‌زنیم و بقیه مراحل کار رو ادامه می‌دهیم