خوشبختیِ تو
از درون خودت ساخته می شود
از آنچه که فکر می کنی و
انجام می دهی.
دنیا قرار نیست خوشبختی را
به تو هدیه دهد.
تو آن را می سازی.

#کوکی_اصیل_لاهیجان نیکی پز
رسپی پونه عزیزم
مواد لازم :
گردوی خرد شده نگینی ۱۷۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع ۵۰ گرم
روغن صاف قنادی یا کره ۱۵۰ گرم
پودر قند ۲۲۵ گرم
کشمش پلویی ریز ۱۷۵ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
آرد قنادی الک شده ۴۲۵ گرم

طرز تهیه:
بیکینگ پودر و آرد و پودر کاکائو رو مخلوط و الک کنین، روغن صاف یا کره رو با پودر قند حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا یکتواخت و لطیف و پفکی بشه.
،تخم مرغها رو همراه وانیل یکی یکی اضافه کنین و هر کدوم رو ۱ دقیقه هم بزنین.
روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه .
شیر رو هم اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو کم کم با الک کردن اضافه کنید و آروم با لیسک مخلوط کنید. توی مرحله آخر گروی خرد شده و کشمش رو هم بریزید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید

کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و با هر وسیله ای که راحت هستید (خامه ریز بدون ماسوره، اسکوپ زن یا حتی قاشق!) کوکی ها رو با فاصله بصورت مرتب روی کاغذ سینی فر بچینید. توجه کنید که کوکی ها از هم فاصله داشته باشن. چون هر چقدرم قبل پخت سفت باشه، بعد از داغ شدنِ مایه ی کوکی، یه مقدار شل میشه و به هم نزدیک میشن.

بسته به ضخامت کوکیهاتون ۲۰ تا ۳۰ دقیقه توی فر بپزین. داخل فر از گرم شده روی درجه ۱۶۰ بزارین . گرمای فرها باهم فرق داره بعد از ۲۰ دقیقه چک گنید فقط زیر شیرینی طلایی بشه کافیه
این کوکی بافت فوق العاده ای داره نوش جونتون .