سلام دوستان،حالتون چطوره؟
انشالله ک حال همگیتون خوب باشه عزیزان برای تهیه کالباس خانگی ابتدا ب مقدار دلخواه گوشت مرغ(من از سینه مرغ استفاده کردم) را با سیر و تخم گشنیز و مقداری قارچ ۲بار چرخ کردم؛ بعد ۲ تا زرده تخم‌مرغ و ادویه مخصوص ژامبون و نمک و ادویه های دلخواه دیگه و عصاره دود بهش اضافه کردم و ورز دادم تا حالت خمیری بگیره؛ بعد قارچ ورقه شده و پسته خردشده و مقداری آرد ذرت بهش اضافه کردم؛ هویج پخته و خردشده هم اگه در دسترستون باشه بهش اضافه کنید عالی میشه ک من اونروز نداشتم؛ سپس مایه کالباس رو توی وکیوم‌ مخصوص ک از لوازم قنادی گرفتم ریختم و دو سرش رو با نخ پلاستیکی محکم بستم و توی آبجوش ب مدت ۲ساعت پختم و بعد ازون از وکیوم جدا کردم و توی فویل پیچیدم و ب مدت ۱۲ساعت توی یخچال گذاشتم و بعد ازون سرو کردیم؛ مقدارشم ۲تا وکیوم بزرگ بود ک ما کلی ازش خوردیم و بعد من ب فکر عکس گرفتن افتادم واسه همین مقدار کمی توی عکس هست؛ دوستان ب نظر من نکات مهم در تهیه کالباس خانگی اول چندبار چرخ کردن گوشت هست ب حدی ک کاملا حالت خمیری بگیره و بعد استفاده از آرد و روغن ب حدی ک خمیر ب دست نچسبه هستش و همچنین استفاده از سیر و نمک و ادویه ی زیاد و ترجیحا هویج ک بسیار در خوش طعم شدن کالباس نقش دارن؛ البته ی نکته دیگه اینکه واسه کالباس مرغ ب نظرم فقط از گوشت سینه استفاده نکنید بلکه از قسمت های دیگه ک چربتر هستن هم اضافش کنید؛ بازهم‌اگه سوالی بود در خدمتم؛
از لطف و همراهی همیشگیتون بسیار ممنونم🙏🌹
#کالباس #کالباس_خانگی #کالباس_مرغ #کالباس_مرغ_و_قارچ #کالباس_مرغ_خانگی
#خوشمزه #سالم #آشپزی_ایرانا #Irana.y