دونات
۲۸ خرداد ۹۴
از وقتی اینو‌درست کردم دخترم وشوهرم میگن هرروز برامون درست کن،می بینین ترو خدا
دستورشو با نکاتش براتون میذارم باخمیر جادویی درست میشه ولی یه فوت وفنهایی داره
راستی قبلش از بقیه عکسهام هم دیدن کنید.
دونات با خمیر جادویی
مواد لازم :
آرد نان : 500 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
روغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)
مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
طرز تهیه :**************************
یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
بعد ازقالب زدن هم دوباره دستمال روشون بندازید اجازه بدید یه ربع دیگه استراحت کنه
نکته ها:
۱. یکی اینکه آرد هم خیلی اضافه نکنید دستاتونو آردی کنید موقع ورز دادن همین که به دست نچسبید کافیه،لازم نیست خمیرو نصف کنید دوباره ورز بدین چون وسطش چسبندگی داره باز هی میخواین آرد بزنین خمیر سفت میشه
آرد و بذارین موقعی که میخواین خمیرو باز کنید زیرش بپاشید تا نچسبه
چون آرد اضافی هم سفتش میکنه،ودوناتها پوک نمیشه
۲. گرمی آب یاشیر باید به حدی باشه که دستتو نسوزونه،گرم باشه فقط .والا مایه خمیر به اصطلاح می میره.
دستورشو با نکاتش براتون میذارم باخمیر جادویی درست میشه ولی یه فوت وفنهایی داره
راستی قبلش از بقیه عکسهام هم دیدن کنید.
دونات با خمیر جادویی
مواد لازم :
آرد نان : 500 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
روغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)
مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
طرز تهیه :**************************
یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
بعد ازقالب زدن هم دوباره دستمال روشون بندازید اجازه بدید یه ربع دیگه استراحت کنه
نکته ها:
۱. یکی اینکه آرد هم خیلی اضافه نکنید دستاتونو آردی کنید موقع ورز دادن همین که به دست نچسبید کافیه،لازم نیست خمیرو نصف کنید دوباره ورز بدین چون وسطش چسبندگی داره باز هی میخواین آرد بزنین خمیر سفت میشه
آرد و بذارین موقعی که میخواین خمیرو باز کنید زیرش بپاشید تا نچسبه
چون آرد اضافی هم سفتش میکنه،ودوناتها پوک نمیشه
۲. گرمی آب یاشیر باید به حدی باشه که دستتو نسوزونه،گرم باشه فقط .والا مایه خمیر به اصطلاح می میره.
...
نظرات
عکس های مرتبط
