#استیک_گوشت_با_سس_قارچ
تکه های گوشت استیکی..... 150 گرم(یک تکه)
شیر.....1/2 پیمانه
آرد.....1 قاشق غذاخوری ٖ
قارچ.....100 گرم
کره.....20 گرم
سیر رنده شده،زنجبیل تازه،نمک و فلفل و رز ماری..... به مقدار لازم
طرز تهیه:
اول از همه بگم که بهترین گوشت برای تهیه استیک گوشت راسته یا فیله گوساله هست که گوشت فیله کلا نرم تر از راسته هم هست و استیکش لذیذ تره خوشمزه تره😋بهتره تا برش های  گوشت استیک رو برای مدت 24 ساعت در یخچال قرار بدین و بعد استفاده کنین.به اصطلاح میگن بیات بشه.هرگز گوشت استیک رو قبل از پخت به آبلیمو آغشته نکنین.
من تکه های گوشت رو با یک حبه سیر رنده شده وکمی زنجبیل تازه رنده شده و سس خردل وکمی فلفل سیاه وکمی روغن زیتون ویک قاشق سرکه بالزامیک حدود سه ساعت مزه دار کردم.
حالا کف یه ماهیتابه چدنی رو فقط کمی چرب میکینم و وقتی تابه داغ شد تکه گوشت رو داخلش میذاریم حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث میشه استیک آب بندازه و سفت بشه و نباید خیلی زیاد باشه چون باعث میشه استیک بسوزه.رزماری هم روی استیک در حال سرخ بزارید تا عطرش بلند شه.
در ماهیتابه باید باز باشه چون بستنش کیفیت استیک رو خراب کرده و سفتش میکنه
وقتی یه طرف استیکتون سرخ شد برش گردونین. برای پخت و سرخ شدن استیک نباید بیشتر از 5 الی 10 دقیقه زمان صرف بشه چون زمان بیشتر گوشت استیک رو سفت میکنه پس در صورتی که دوست دارین استیکتون مغز پخت تر بشه ضخامت رو کمتر انتخاب کنین ولی زمان رو بیشتر نکینن.
#سس_قارچ
برای تهیه سس ابتدا قارچ ها روخلالی ببرین و بعد با نصفی از کل مقدار کره و نمک تفت بدین.
وقتی قارچ ها آب انداختن و بعد آبشون کشیده شد و سرخ  شدن آماده ان.
حالا داخل یه قابلمه دیگه مابقی کره و سیر رو با حرارت ملایم تفت میدیم تا فقط سیر مزه کره رو بگیره.آرد را اضافه کنید.بزارید یکم تفت بخوره.شیر را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشه.بزارید یکم غلیظ بشه.در آخر قارچ رو بریزد.