ترشی آش در سرآشپز پاپیون
مواد لازم برای۴ نفر
عدس و لوبیا و نخود ۱ پیمانه
سبزی (آش) ۵۰۰ گرم
رب انار ۳ قاشق غذا خوری
سیر (ریزشده) ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
نعنا خشک ۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا حبوبات را شسته و بعد از ابكش كردن در ظرفی مناسب با مقداری روغن تفت دهید و با مقداری آب بپزید.
۲- درون یك قابلمه را تا نصف آب ریخته و بعد برنج را داخل آن بریزید تا جوش بیاید و كمی باز شوند، سپس حبوبات را به آن اضافه كنید و پس از این‌كه آش كمی لعاب‌دار شد سبزی آش را اضافه كنید.
۳- پس از پخت سبزی سیر و بعد رب انار را به همراه نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و كاملا هم بزنید. در آخر نعنا را در كمی روغن تفت داده و آش را تزئین كنید.

سایر نکات
این آش غذای محلی گلستان است
حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و بعد از جدا كردن آبشان بپزید
به جای رب انار یا رب آلو می‌توان از آب نارنج و كمی شكر استفاده كرد.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com