لطفا اول قلب بی رنگ رو قرمز کنید و نظراتتون رو برام کامنت کنید تا استفاده کنم😍😍😘
هویج 500 گرم
شکر 500 گرم
آب 500 سی سی (2 لیوان)
زعفران دمکرده 1قاشق غذاخوری
گلاب 1 تا 2 قاشق غذاخوری
◀میشه به جای گلاب 1/4 قاشق جایخوری وانیل اضافه کنید
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
◀میشه به جای آبلیمو 1/4 قاشق چایخوری جوهر لیمو استفاده کنید (ترجیح من معمولا جوهر لیمو هست)
◀میتونید یک یا دو عدد هل یا 1 قاشق عرق هل اضافه کنید
.
هویجها رو پوست بگیرید و رنده کنید.
هویجها رو ترجیحا در قابلمه لعابی بریزید
◀بهترین قابلمه برای پخت مربا،قابلمه لعابی هست...بهتره از قابلمه روی یا آلمونیومی استفاده نکنید چون باعث تیره شدن رنگ مربا میشه...قابلمه تفلون هم مناسب نیست چون ممکنه همیشه کمی چربی حتی بعد از شستشو در جدار تفلون باقی بمونه که باعث کپک زدن مربا میشه.
◀بهتره برای هم زدن مربا از قاشق استیل استفاده کنید و قبل از شروع پخت حتما خوب بشورید تا مطمئن بشید هیچ چربی روی قاشق نیست...ذره ای چربی باعث کپک زدن مربا میشه.
حالا دو لیوان آب به هویجها اضافه کنید.
◀قابلمه رو روی شعله متناسب با سایز قابلمه بذارید.
حرارت رو ملایم کنید.
◀دقت کنید اگه مربا رو با حرارت زیاد بپزید حتما شکرک میزنه و کیفیت لازم به دست نمیاد.
صبر کنید تا هویج کمی از سفتی دربیاد و تقریبا روی حرارت منعطف و کمی نرم بشه (تایم نمیشه گفت ولی معمولا بعد از 10 دقیقه جوشیدن به این حالت میرسه)
حالا شکر رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر مخلوط بشه.
◀اگه شکر رو از اول اضافه کنید هویج سفت میمونه
صبر کنید تا مربا آروم بجوشه و کم کم قوام پیدا کنه.
◀حدود 1 و نیم تا 2 ساعت ممکنه زمان ببره...برای من یک ساعت و ربع طول کشید.
◀در این مرحله نیازی به همزدن مربا نیست
◀به هیچ عنوان شکرهایی که حین جوشیدن روی دیواره قابلمه باقی میمونه رو هم نزنید و با مربا قاطی نکنید.
◀برای تست قوام مربا میتونید کمی از شربت رو در ظرفی بریزید و بذارید یخچال تا خنک بشه...حالا با انگشت خطی وسط شهد مربا بکشید...اگه به آرومی این فاصله پر شد یعنی شهد قوام اومده.
وقتی شهد قوام اومد گلاب؛زعفران، آبلیمو رو اضافه و صبر کنید 3 تا 4 دقیقه دیگه بجوشه و بعد حرارت رو خاموش کنید و صبر کنید مربا داخل قابلمه کامل خنک بشه بعد در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
◀اگه نکات رعایت بشه امکان نداره مربا شکرک بزنه ولی اگه شکرک زد میتونید کمی آب و کمی آبلیمو بهش اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشه تا به قوام برسه.
◀دقت کنید هیچ وقت قاشق چرب نباشه وگرنه کپک میزنه
#مرباهویج #مربا #مربا_خونگی #مربا_هویج