سلام دوستای گلم خوبین 😍😍😍

همون طور که سال پیش هم گفتم سالگرد ازدواج ما ۲۸ آذر ماه هست و ما هر سال شب یلدا سالگرد ازدواجمونم جشن میگیریم 😀😀😀

امسال شب قبل از یلدا خونه مامانم دعوت بودم و دیگه کیک هم بردم خونه مامانم و اونجا سالگرد ازدواجمونم جشن گرفتیم 😉😉😉

میدونم یکم تزیین کیک شلوغ شده ولی خودم خیلی دوستش دارم خو 😅😅😅

کیک اسفنجی مناسب قالب ۲۰ سانت 👇🏻👇🏻

مواد لازم
۴ عدد تخم مرغ
ارد یک لیوان سر خالی
شکر دانه ریز یک لیوان سر خالی
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری سر پر
وانیل نوک قاشق چای خوری
اب جوش ۱/۳ لیوان
نمک یک پنس


طرز تهیه

اول فر و روشن میکنیم و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میزاریم تا فر گرم‌بشه

دوم آرد و بکینگ پودر و نمک و مخلوط میکنیم و ۳ بار الک میکنیم و میزاریم کنار

سوم تخم مرغ سرد را از یخچال در میاوریم زرده و سفیده را از هم جدا میکنیم و سفیده ها رو با دور تند همزن میزنیم تا حجم تخم مرغ ها دو برابر بشه و کف کنه حسابی بعد نصف شکر و اروم اروم به مواد اضافه میکنیم و همچنان با دور تند همزن سفیده ها رو میزنیم تا شکر کامل مخلوط بشه و انقدر سفت بشه که ظرف و برگردونیم سفیده ها تکون نخوره از داخل طرف در این مرحله سفیده ها رو داخل یخچال میزاریم

چهارم پره های همزن و میشوریم و خشک میکنیم و زرده ها و وانیل و مابقی شکر ها رو مخلوط میکنیم و با دور تندد همزن انقدر میزنیم که یک مایع سفید رنگ و غلیظ بشه در این مرحله ابجوش و یک باره به مواد اضافه میکنیم و با دور تند همزن میزنیم تا زرده ها پخته نشه و فقط یک مایع غلیظ به دست بیاد
بعد ارد و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مواد و مخلوط میکنیم وقتی ارد تموم شد سفیده تخم مرغ و از یخچال در میاریم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با کمک لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا کل سفیده ها با موادمون مخلوط بشه دقت کنین خیلی تند و نا منظم هم نزنین که پف سفیده ها نخوابه بعد کف قالب و کاغذ روغنی میندازیم و مواد و داخل قالب میریزیم و قالب و داخل فر میزاریم بعد از حدود ۴۰ دقیقه کیکمون پخته دقت کنین ۲۰ دقیقه اول اصلا در فر و باز نکنین که به کیک شوک وارد میشه و پفش میخوابه

بعد از اینکه کیک کامل پخت حدود یک ربع قالب و میزاریم داخل فر باقی بمونه و فقط در فر و باز میکنیم‌ که یواش یواش دمای کیک از بین بره بعد قالب و بیرون میاریم و اجازه میدیم کیک سرد بشه بعد کیک و از قالب خارج کرده و به هر چند تکه که میخوویم کیک برش میدیم و میزاریم کاملا سرد سرد بشه و بعد کیک و داخل سلفون یا کیسه پلاستیکی میزاریم و کنار میزاریم چند ساعتی کیکاستراحت کنه و بعد آماده خامه کشی میشه
( با این مقدار مواد یه کیک تو قالب ۲۰ سانت و ارتفاع ۱۰ سانت خواهیم داشت و بعد از فیلینگ گذاری و خامه کشی حدود ۱۵۰۰تا ۱۷۰۰ کیک‌ خواهیم داشت )

بهترین قالب های کیک قالب های گالوانیزه هستن‌