#پیراشکی_کرم_دار
✍نوشتار آرزو بانو
Chef Arezoo👩‍🍳

آرد سفید :سه ونیم الی ۴ پیمانه(تاحدی که کمتر به دست بچسبه)
آب :یک پیمانه
شکر برای خمیر :6قاشق غذا خوری
وانیل:کمی
شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری
مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری
روغن مایع :یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای کرم پیراشکی
آرد سفید:نصف پیمانه
شکر :3چهارم پیمانه
آب :یک پیمانه
وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری یاگلاب نصف استکان


طرز تهیه :
ابتدا مایه خمیر وشکر را با آب ولرم مخلوط میکنیم(.بهتر است ظرف فلزی نباشد )وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم آن دو برابر می شود .
روغن و وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر و شیر را به آن اضافه می کنیم .
آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد.

نکته مهم :
در ابتدای اضافه کردن آرد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید،حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود .
سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم .آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود .
در مدت ور اومدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد آب را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه )
بعد پیراشکی ها را در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن سرخ میکنیم


✍آشپزی به سبک آرزوبانو
Chef Boock Arezoo👩‍🍳

@AshpaziarezooBano