#بربری
#سنتی
#نان
سلام سلام این پست ویژه همه خوشگلهاییه که همیشه همراه واقعی هستن
پس از فرستادن ایمیل های فراوان برای تایید دستورپخت و عدم همکاری پاپیون جان تصمیم گرفتم تو این پست دستورش رو بفرستم تا شماها استفاده کنید.
مواد لازم:
آرد کامل( آرد سبوس دار)۵۰۰ گرم(فقط و فقط همین مقدار باید باشه نه بیشتر نه کمتر)
آب ۳۲۰ گرم
نمک ۶ گرم
مایه خمیر خشک ۵ گرم
اگر مایه خمیرتون فوری هستش که با آرد مخلوط میشه و اگر غیر فوری هست باید با آب دستور مخلوط بشه
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب ورز میدهیم تا یکدست شود( خمیر شل میباشد و اصلا آرد اضافه نزنید و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر دستتان را مرطوب کنید) روی خمیر را پوشانده و ۳-۴ ساعت استراحت میدهیم تا کاملا حجم بگیرد.
سپس از خمیر چانه های۲۵۰-۱۵۰ گرمی جدا کرده و روی سینی فر که سبوس پاشیدیم قرار داده و با انگشتان کاملا مرطوب بازش میکنیم و بهش فرم میدیم( حالا یا گرد یا بیضی زیاد نازک نکنید که خیلی خشک و برشته نشه زیادم ضخیم پهن نکنید که پف میکنه و توش خمیری نمونه )و کنجد و سیاه دانه پاشیده و ۲۰-۳۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم و در فر ۲۴۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم.سینی فر رو در طبقه پایین قرار بدهید(ممکنه دمای فرها متفاوت باشه شما چک کنید هروقت زیر نون تغییر رنگ داد و روی هم کاملا بسته شد و انگشت زدید فرو نرفت پخته)برای برشته شدن روی نون هم گریل رو روشن کنید سینی فر رو به بالاتربن قسمت فر منتقل کنید و کنارش باشید هی چک کنید که نون نسوزه به محض تغییر رنگ خارجش کنید و داخل دستمال تمیزی بپیچید و داخل نایلون قرار بدید تا نونتون نرمتر بشه
این نون نیازی به ورز دادن نداره همین که مواد باهم ترکیب بشن کفایت میکنه.تمام مراحل رو با دستان خیس انجام بدید به هیچ وجه من الوجوه 😁ارد اضافه نکنید