#لقیمات_یا_لیگمات_عارف

مواد لازم.

آرد قنادی .........190گرم.

شکر..........................1ق چ.

شیر خشک...............1 ق غ.

شربت......................1ق غ.

تخم مرغ ............1عدد.

مایه خمیر...............1 ق م.

ارد نشاسته ذرت....1ق چ.

پودر هل .............1 ق م.

روغن مایع.............1 ق چ.

زعفران دم کرده....1ق غ.

آب ولرم...........100گرم

نمک.......................1 ق م.

ماست...................1 ق غ.

=========================
طرز تهیه✍✍✍✍✍

همه مواد غیر از آب را با هم مخلوط کنید و آب را به آن اضافه کنید وخوب هم بزنید تا زمانیکه یک خمیر غلیظ بدست بیاید(مثل خمیر خامه ای).سپس زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ظرف خمیر را بپوشانید و یک ساعت صبر کنید تا خمیر کمی حجم بگیرد و پف کندیا به اصطلاح مایه خمیرش عمل بیاید.
سپس در یک قابلمه، دو لیوان روغن مایع مخصوص سرخ کردنی بریزید و با شعله بالا منتظر بمانید تا روغن داغ شود. سپس بوسیله قاشق خمیر را جدا کرده و در روغن بیاندازید. برای سهولت در جدا شدن خمیر از قاشق، بهتر است قبلا قاشق را چرب کرده باشید.میتوانید از قيف هم استفاده کنید. توپک ها را در روغن حرکت دهید تا همه جای آن پخته شود. زمانی که به رنگ طلایی در آمدند،آنها را از روغن بردارید وداخل شربتی که قبلا اماده کرده اید بیندازید تا قشنگ شربت را جذب کند ویا توی صافی یا لای دستمال کاغذیِ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیِ آن از آن جدا شود.
برای شیرین کردن لقیمات ها میتوان روشهای مختلفی بکار برد. بعضیا روی لقیماتها عسل میریزند بعضیا از شیره خرما استفاده میکنند.
=========================
مواد لازم برای شربت لیقمات.

اب.....................100گرم.

شکر .............200گرم.

ابلیمو تازه............1ق م.

زعفران ............مقداری.

نکته ها.
*بجای روغن مایع از کره هم میشه استفاده کرد.
*مایه خمیررا میتوانید با کمی داخل دستور جداگانه عمل بیاورید وبعدا به بقیه مواد اضافه کنید.
*اسمهای دیگر این خوشمزه "لقمه القاضی"یا "عوامات"یاحتی "بامیه عربی"میباشد.
نوش جان وگوارای وجود.