#مفطح
اصیل ترین غذای عربی:
مواد لازم :
برنج سه پیمانه
کشمش پلویی سیصد گرم
لپه سیصد گرم
گردو به مقدار دلخواه
پیاز سه عدد بزرگ
گوشت گوسفندی با استخوان (ران ، گردن ویا گوشت دنده ) : پنج تکه بزرگ
گل پر، زیره ، روغن زیتون وچوب دارچین (برای مزه دار کردن گوشت) : به مقدار لازم
زعفران دم کرده : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه : اگر می خواهید یک غذای اصیل با طعم خیلی عالی درست کنید باید از شب قبل گوشت را در گل پر روغن زیتون زیره و چوب دارچین بخوابونید که این مدلی بسیار خوش طعم خواهد شد بعد از آن که چند ساعتی در این مواد خوابونده شد کمی گوشت را می شورید تا زیره ها از روی گوشت پاک شوند حالا مرحله به مرحله طرز تهیه مفطح رو براتون می نویسم .
۱ : گوشت را در قابلمه بگذارید و پیاز را نگینی بزرگ خرد کرده وبه آن اضافه کنید .
۲ : مقدار زیادی آب روی آن بریزید (بالاتر از سطح گوشت).
۳: زردچوبه و زعفران و چندتا چوب دارچین ولپه شسته شده را به آن اضافه کنید .
۴ : بعد از جوش آمدن زیر شعله گاز را کاملا کم کنید واجازه دهید گوشت به خوبی بپزد و نرم و پخته شود .
۵ : بعد از سه ساعت نمک و فلفل بهش بزنید وبگذارید ۵ دقیقه ای روی گاز بماند و سپس آن را خاموش کنید .
۶ : لپه هایی را که گذاشته بودید همراه با گوشت بپزد را پس از آنکه حسابی نرم شدند از قابلمه با کفگیر مشبک در بیاورید.
۷ : گوشت را تا زمان سرو بگذارید در آب بماند تا خشک نشود.
۸ : کشمشی را که نیم ساعت پیش خیسانده اید ،با کمی روغن تفت داده و بعد لپه پخته شده و گردو را به آن اضافه کنید .
۹ : کمی تفت داده و سپس زیر آن را خاموش کنید .
۱۰ : برنج را دم کرده و با زعفران دم داده حسابی مخلوط کنید تا رنگ زرد زیبایی به خود بگیرد .
۱۱ : بعد برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و از کشمش گردو لپه که باهم تفت خورده اند برای دورچین برنج استفاده می کنیم و گوشت را روی آن قرار می دهیم .