عکس کیک جنگل سیاه (بلک فارست)
یاسمین
۳۵
۱k

کیک جنگل سیاه (بلک فارست)

۲۴ مرداد ۹۹
کیک جنگل سیاه (بلک فارست)


مواد لازم برای۸ نفر

پودر کاکائو (۵۷ گرم) ۲/۳ لیوان
آرد (۲۱۰ گرم) ۱,۲/۳ لیوان
جوش شیرین 1.5 قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر (۳۰۰ گرم) 1.5 لیوان
کره ۱۰۲ گرم
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
شیر کره (باتر میلک) 1.5 فنجان
مواد مابین :
آب کمپوت گیلاس ۱/۲ لیوان
کره ۱/۲ لیوان
شکر (220گرم) 1.5 لیوان
قهوه آماده ۱/۴ لیوان
کمپوت گیلاس ۲ قوطی
مواد روی کیک:
شکلات تخته ای رنده شده ۱/۲ قاشق غذا خوری
شیر خشک (یا پودر قند) ۲ قاشق غذا خوری
آب کمپوت ۱/۸ لیوان
خامه قنادی ۲ لیوان

طرز تهیه
۱- در ابتدای کار فر را با دمای 350درجه فارنهایت یا 180درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
۲- قالب مناسبی را انتخاب کرده و ته آن کاغذ روغنی قرار دهید.
۳- مواد خشک را با هم مخلوط کرده و حد اقل 3بار آنها را با ارتفاع کمی بالا الک کنید تا مواد هواخورده و سبک شوند.
۴- کره و شکر را با هم مخلوط کرده و تا حد ممکن مخلوط کنید بهتر است کره کمی آب شده باشد و هم زدن تا زمان حل شدن شکر ادامه پیدا کند.
۵- تخم مرغ و وانیل را جداگانه مخلوط کرده و بعد به همراه باتر میلک و بقیه مواد به کره و شکر هم خورده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
۶- حال مواد خشک را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید توجه داشته باشید اضافه کردن باید به آهستگی انجام شود تا مواد گلوله نشوند.
۷- مواد آماده شده را بین 3قالب تقسیم کرده(یا سه قسمت کنید و هر قسمت را یکبار بپزید)داخل قالب ریخته و 25دقیقه بپزید.
۸- وقتی کیک پخت اجازه دهید کاملا سرد شود سپس آن را از قالب جدا کرده و روی یک توری قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
۹- روی سطح کیک را با خلال دندان سوراخ کرده و سعی کنید در تمامی قسمتها آب کمپوت گیلاس بریزید(نیازی به اضافه کردن میزان بیشتر از دستور نیست چون کیک خیس میشود).
۱۰- تهیه مواد میانی:
۱۱- داخل ظرفی مناسب کره،را به خوبی مخلوط کرده و بعد شکر و مقدار بسیار کمی نمک به آن اضافه کنید و تا حد توان مخلوط کنید تا حالت نرم و پفکی پیدا کند.سپس قهوه آماده شده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
۱۲- حال بین هر کیک را با مواد پر کنید.
۱۳- روی لایه ها مقداری گیلاس بدون هسته(کمپوت)بچینید.
۱۴- در این مرحله بهتر است کیک 1تا 2روز داخل ظرف در بسته داخل یخچال استراحت کند!(اختیاری)
۱۵- تهیه پوشش خامه ای:
۱۶- همه مواد رویه (به جز شکلات و اب گیلاس )را داخل ظرف مناسب ریخته و با درجه تند همزن تا حد ممکن بزنید تا کاملا حالت خامه به خود بگیرد.
۱۷- (بهتر است ظرف را روی کاسه یخ قرار دهید تا مواد بهتر حالت بگیرد)در انتها آب گیلاس را اضافه کرده و کمی با لیسک مخلوط کنید.
۱۸- میتوانید ابتدا سفیده را به خوبی بزنید تا حجیم و پفکی شود و بعد بقیه مواد را جداگانه هم زده و در نهایت به سفیده اضافه کنید.
۱۹- کرم خامه ای را روی کیک ریخته و روی خامه مقداری شکلات بسیار سرد رنده کنید.

سایر نکات
1)کیک جنگل سیاه یک کیک آلمانی است که طرز تهیه های بسیار متفاوتی دارد این دستور یکی از ساده ترین و کلاسیک ترین آنهاست.
2)این کیک در دستور اصلی بدون آب کمپوت و با نوعی نوشیدنی الکلی تهیه میشود که طعم این کیک را بی نظیر میکند و بیشتر محبوبیت این کیک به خاطر استفاده از این ماده در کیک است.
3)در صورت تمایل برای روی کیک از مواد مابین استفاده کرده یا خامه زده شده معمولی بزنید
...
نظرات