گاهی آنقدر خدا زود به آرزومون جواب میده که باورمون نمیشه از طرف او بوده،
اینجاست که میگیم عجب شانسی آوردم
امیدوارم امروز خدا به تک تک آرزوهات نگاه کنه❤️

#کلوچه_فومن#کلوچه_خانگی#کلوچه_سنتی#کلوچه#کلوچه_گردویی

مواد لازم
مواد خمیر :
آرد سفید ۳۵۰ گرم
کره ۷۰ گرم
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۳ قاشق غذا خوری
شیر ولرم نصف لیوان
نمک نصف قاشق چای خوری
مواد میانی
پودر گردو ۳۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چای خوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
جوز هندی نصف قاشق چایخوری
آرد گندم ۱۲۰ گرم
روغن جامد ۴۵ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
کره ۱۰ گرم
شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
زعفران به مقدار لازم
تخم خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا شیر ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری پودر مخمر را مخلوط کنید و هم بزنید سپس درپوش می‌ذاریم و ده دقیقه می‌ذاریم تا عمل بیاید
۲- کره و دو قاشق غذاخوری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید سپس مخلوط شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید
۳- آرد ونمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر بدست نچسبد ممکن است آرد اضافه بیاد سپس روی خمیر پوشانده یک ساعت به خمیر اجازه دهید تا حجمش بیشتر شود.
۴- برای مواد میانی ابتدا آرد گندم را تفت دهید تا بوی خامی ندهد و روغن ها و شکر را به آرد داغ اضافه کنید و هم بزنید سپس پودر هل و پودر گردو و دارچین و جوزهندی را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
۵- خمیر را به شش قسمت تقریبا ۹۵ گرمی تقسیم می کنیم و از مواد میانی داخل چانه ها قرار داده و خمیر را گرد کرده و روی کاغذ روغنی ‌قرار داده و قالب می‌زنیم(قالب درون آرد بزنید تا به خمیر نچسبد) داخل سینی فر میچینیم.
۶- زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی کلوچه ها بمالید سپس با تخم خرفه تزیین کنید و چاقو زده تا پف نکنند و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید و بعد بالا فر را روشن کنید تا روی کلوچه ها سرخ شود.

سایر نکات
من بجای کره از مارگارین استفاده کردم.
روغن جامد نباید آبکی باشد و انجمادش باعث جمع شدن مواد میانی شده بهتر اول گرمش کنید صاف بشه دوباره ۲۴ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود
مواد دقیق با ترازو اندازه بگیرید
بعد از یک ساعت خیلی خوب پف خمیر بگیرید و خوب روی کلوچه با چاقو بزنید که درون فر پف نکند
یه کاسه آب درون فر قرار دهید
چون پف زیادی حین پخت ندارد کلوچه ها با فاصله کم داخل سینی فر بگذارید

https://sarashpazpapion.com/recipe/b6f55b496bebdacb5ab56083d08d5de6