شله زرد روز عاشورا
دوستان عزیزم این دستوراتی که میزارم روش پخت خودم هست و من کاری به شیوه پخت بقیه عزیزان و اساتید آشپزی ندارم اگر این دستورات به درد حتی یکنفر هم بخوره باعث خوشحالی بنده هست..

دستور پخت به روش خودم
✓ برنج نیم دانه را از شب قبل شستم و ۱۰ برابر برنج آب اضافه کردم. ( از اول آب رو اندازه بریزید تا حین پخت مجبور نباشید آب اضافه کنید که شله بعد از سرد شدن آب نندازه )
✓ برنج را روی حرارت متوسط با درب گذاشتم تا بجوشه و برنج شکوفه بزنه. ( وقتی آب برنج جوش اومد حرارت رو کم کنید )
✓ زعفران آسیاب شده رو روی یخ پاشیدم تا با آب شدن یخ زعفران رنگ باز کنه و عطرش هم حفظ بشه ( به هیچ وجه برای آسیاب کردن زعفران از قند یا ماده دیگری استفاده نکنید حتما تو هاون زعفران رو آسیاب کنید تا عطرش حفظ بشه)
✓ وقتی برنج شکوفه بزنه آبش هم کم میشه در این مرحله من ۱/۵ برابر برنج شکر اضافه کردم.( تا ۲ برابر برنج هم میشه شکر استفاده کرد ولی کم شیرین‌تر خوش خوراک تر و همه پسندتره میتونید تست کنید و به شیرینی دلخواه خودتون برسید )
✓ بعد از چند قل زدن و آب شدن شکر داخل برنج زعفران رو به مواد اضافه میکنم مرتب هم بزنید ( توجه کنید حرارت کم باشه )
✓ بعد از چند دقیقه و یکدست شدن رنگ برنج گلاب و عصاره هل و خلالهای خیس خورده داخل گلاب رو اضافه میکنم ( عصاره هل رو تو پست قبلی توضیح دادم )
✓ کمی کره اضافه میکنم و دمکنی میزارم و زیر قابلمه رو خاموش میکنم و اجازه میدم حدوداً نیم ساعتی بمونه ( کره مارک پاک میگیرم که عطر واقعی کره رو داره )
✓✓ دقت کنید که غلظت شله زرد مناسب باشه چون شله زرد بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشه پس خیلی غلیظ برندارید که بعد از سرد شدن شبیه برنج شفته شده باشه.
بعد از نیم ساعت داخل ظرف میکشم و تزیین میکنم .
ان شاالله که این دستور پخت مفید باشه براتون ..