مواد لازم برای مواد میانی:
شکر۲۰۰گرم
روغن مایع ۶۰ گرم
کره ۶۰ گرم
آرد ۱۸۵ گرم معادل ۱/۵ لیوان
پودر گردو ۵۰ گرم
جوزهندی،دارچین،هل به مقدار لازم
طرزتهیه:
اول آرد رو توی تابه روی حرارت ملایم کمی تفت بدید فقط در حدی که بوی خامیش گرفته بشه سپس روغن و کره رو اضافه کرده تا خمیر یکدستی بدست بیاد در انتها شکر و گردو و ادویه ها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید
مواد لازم برای کلوچه فومن:
آرد ۵۰۰ گرم
مایه خمیر ۱/۲ ق س (۷گرم)
شیر ۲۰۰ گرم(لیوان سرخالی)
شکر ۱ ق س
روغن مایع ۶۰ گرم
کره آب شده ۶۰ گرم
طرز تهیه:
شیر ولرم رو با شکر مخلوط کرده و خمیر مایه رو اضافه میکنید دربش رو میزارید تا عمل بیاد (۱۰ دقیقه). آرد رو الک کرده و داخل میکسر بریزید و روغن مایع و کره رو اضافه کنید و باهم خوب مخلوط کنید،سپس شیر رو آروم آروم اضافه کنید تا خمیرلطیفی بدست بیاد ، خمیر نباید شل یا سفت باشه،من ۲ قاشق آب هم اضافه کردم (می تونید خمیر رو با دست ورز بدید تا یکدست بشه و خمیر نیازی به استراحت نداره).
خمیر رو به هشت قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو گلوله کنید و از مواد مغزی داخلش بزارید و گِردش کنید و روش رو مهر بزنید اگه مهر مخصوص ندارید می تونید روش رو با ماسوره طرح بندازید نان ها رو داخل سینی فر بزارید و روش رو رومال (زرده تخم مرغ و ی قاشق غ شیر) بزنید روش رو خرفه یا خاک شیر یا کنجد بپاشید و روی کلوچه ها با چاقو چند تا خراش بیاندازید تا کلوچه خیلی پف نکنه و طرحتون محو نشه!
سینی رو داخل فر از قبل گرم شده (۲۰۰ درجه سانتی گراد) به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزارید تا رو و زیرش طلایی بشه،
بعد از ۱۰ دقیقه که زیر کلوچه طلایی شد گریل رو روشن کنید تا روی کلوچه هم طلایی بشه
زیاد موندنکلوچه داخل فر باعث سفتی و خشکیه کلوچه میشه حتما داخل فر یک کاسه آب بزارید
@feloooraaرسپی از

#کلوچه #کلوچه_فومن #کلوچه_گردویی #کلوچه_خانگی #نان_شیرین #نان #خوشمزه