مواد لازم
کلوچه آجیلی
۴
مواد اصلی
آب
۱/۴ پیمانه
شکر
۴۰ گرم
خمیر مایه
۱/۲ قاشق چای خوری
کره
نرم شده
۱/۴ پیمانه
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱ پنس
شیر خشک
۱.۵ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری
ماست
۱/۴ پیمانه
آرد
۲۵۰ گرم
مواد میانی
گردو
خردشده
۱/۲ پیمانه
شکر
۱/۲ پیمانه
پودر بادام
وپسته با هم
۱/۲ پیمانه
کنجد
۲ قاشق غذا خوری
جوز هندی
نوک قاشق چای خوری
روغن مایع
۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
کلوچه آجیلی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
برای درست کردن خمیر ،آب ولرم ،۱ق چ از شکر دستور و خمیر مایه را در ظرف کوچیکی ریخته و مخلوط میکنیم و روشو یه نعلبکی میذاریم و حدود ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر عمل بیاد
۲
کره نمک بقیه شکر تخم مرغ و شیر خشک رو با هم مخلوط میکنیم حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط میکنیم !
۳
بکینگ پودر و ماست رو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم
۴
آرد رو کم کم به مایه اضافه تا خمیر لطیفی به دست بیاد خمیر رو کمی ورز میدیم و حدود ۱ ساعت با پوشش توی محیط آشپزخونه استراحت میدیم
۵
تو این فاصله مواد میانی رو با هم مخلوط و آماده میکنیم
۶
بسته به بزرگی یا کوچیکی کلوچه ها خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم حدودا ۱۰ تا متوسط میشه و قسمتها رو چونه میکنیم
۷
مواد میانی رو هم به همون تعداد تقسیم میکنیم حالا چونه ها رو توی دست کمی باز و گود میکنیم و مواد میانی میریزیم و خمیرو جمع میکنیم ،
۸
گلوله ها رو با وردنه باز میکنیم خیلی فشار نیارین که خمیر پاره شه و موادبزنه بیرون ،کلوچه ها رو داخل سینی فر میچینیم و مهر میزنیم و نیم ساعت استراحت میدیم
۹
بعد کلوچه ها رو با زرده تخم مرغ زعفرون رومال میکنیم و کنجد یا سیاه دونه و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه میپزیم به مدت تقریبا ۲۰_۳۰ دقیقه
سایر نکات
کلوچه آجیلی
شیر خشک ذکر شده در دستور مخصوص قنادیه اگر در دسترس نبود از کافی میت استفاده کنید یا حذفش کنید
کلوچه ها رو ظرف ۲ روز مصرف کنین اگرم تعدادش براتون زیاده بقیه شو حتما فریز کنین
عکس و تصاویر ارسالی از کلوچه آجیلی
نظرات طرز تهیه
کلوچه آجیلی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
رینگ آجیلی
قرابیه آجیلی
حلوا آجیلی
اسلایس آجیلی
کوکی برانی با شکلات
کلوچه فومن (گیلان)
عکس های مرتبط
