نان سه رنگ
خوشمزه و خوش بافت

آرد نان ۳۰۰ گرم
نمک ۳ گرم یا ۱/۲ ق چ
شکر ۲۵ گرم یا ۲ ق س
مایه خمیر ۴ گرم یا یک ق چ
شیر کمی ولرم ۱۵۰ گرم یا ۱/۲ پ + ۲ ق س
تخم مرغ متوسط یک عدد ۵۷ تا ۶۰ گرم با پوست
کره نرم ۳۰ گرم

پودر کاکائو ۱ ق س با یک ق چ شکر مخلوط شود
پودر نسکافه ۱ ق س با یک ق چ شکر مخلوط شود
شیر در حد یکی دو قاشق

قالب ۲۰ در ۱۰ در ۱۰

ابتدا ارد رو در کاسه ایی الک کرده .
هر کدوم از شکر ، مایه خمیر ( مایه خمیر رو مستقیم اضافه کردم ) و نمک رو در یه گوشه از کاسه ریخته و خوب هم زده تا مخلوط بشن (عکس ۱) .
تخم مرغ رو به شیر اضافه و با چنگال کمی هم زده بعد به مواد آردی اضافه میکنیم ( عکس ۲) و با قاشق هم زده تا خمیری بدست بیاد .
روش نایلون کشیده و در دمای محیط ۲۰ دقیقه بهش استراحت میدهیم (عکس ۳) . این کار باعث میشه که چسبندگی خمیر کمتر بشه .
بعد خمیر رو ۴ و ۵ دقیقه ایی ورز میدیم تا نسبتا صاف و یکدست بشه سپس کره رو بهش اضافه میکنیم (عکس ۴) .
و اونقدر ورز میدیم که خمیر صاف و یکدستی حاصل بشه .
با اضافه کردن کره ، خمیر شل و چسبنده میشه ولی به مرور و با ورز ، خمیر صاف میشه ، پس ارد به خورد خمیر ندین .
سپس خمیر رو به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده ، یه قسمتش رو چونه کرده ، روش نایلون کشیده و به یک قسمت خمیر کاکائویی و قسمت دیگه خمیر نسکافه ایی رو اضافه میکنیم و خوووب ورز میدیم تا خمیر یکدست بشه (عکس۵) .
سپس سه تا چونه خمیر رو در سه ظرف جداگانه گذاشته و به مدت تقریبی ۴۵ تا ۶۰ دقیقه استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود .
mojgansalahshoorian

سپس پف خمیر رو گرفته و هر سه را به شکل مستطیل به ضخامت نیم سانت و طول خمیر حدودا ۲۶ و عرض خمیر رو برابر با طول قالب باز میکنیم .
صفحه کار رو کمی آردپاشی کرده هر سه خمیر مستطیل شکل را روی هم میگذاریم ابتدا خمیر شکلاتی دوم ساده و دراخر نسکافه ایی .
لبه های خمیر رو بهم فیکس میکنیم و یکی دو بار با وردنه آروم روش میریم تا خمیرها بهم بچسبن (عکس۶) .
مطابق عکس ۷ ، ده سانتی از لبه خمیر پایین اومده و برشهایی به فواصل دو سانت میزنیم ، عرض خمیر من ۲۰ سانت بود و من ده تا برش دو سانتی زدم .
مطابق عکس ۸ هر کدوم از برشها رو ۵ و ۶ بار دور خودش پیچیده و خمیر را رول میکنیم .
لبه باز خمیر زیر کار قرار میگیره و خمیر رو داخل قالب گذاشته ، روشو با نایلون پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت داده تا حجمش دوبرابر شود .
یه کوچولو آرد روی خمیر الک کرده و قالب رو در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه گذاشته تا روی نان برشته و مغز پخت شود .
یکی دو دقیقه بعد پخت از قالب خارج کرده و روی توری استراحت داده تا کاملا خنک شود .

نکات🎈
قاشقها استاندارد آشپزیه .
یه ظرف آب داغ کف فر بذارین .
ارد زیادی به خورد خمیر ندین ، زیاد پخت ندین که بعد خنک شدن نونتون سفت میشه .
به پودر کاکائو و نسکافه یه کوچولو شیر اضافه کنین تا حالت خمیری شل بگیره نه آبکی .
آرد نان رو از نان فانتزی فروشی ها یا لوازم قنادی بخرین نه نانواییهای معمول مثل لواش و تافتون و غیره .

کپی با ذکر منبع لطفا🙏🏻
دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد ، لطفا صلواتی نثار روح پدر و مادرم کنید 💕💕