مواد لازم: ۶۰۰ گرم سردست گوساله بدون چربی
۴۰۰ گرم قلوه گاه گوسفندی
۲۵۰ گرم پیاز آب گرفته
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
جوش شیرین خیلی کم
مواد رو با هم مخلوط می کنیم. هرچه بیشتر ورز داده بشه چسبندگی بیشتری پیدا میکنه و موقع کباب کردن نمیریزه. بعد از چند ساعت استراحت دادن مواد در یخچال مواد رو به سیخ می کشیم و با دست بینش رو فاصله میذاریم. سینه مرغی که به صورت نگین های ریز برش زده و در نمک و زعفران خوابانده ایم را بین فاصله های کباب قرار می دهیم. دوباره سیخ های کباب را یکی دو ساعت در یخچال میگذاریم. در نهایت روی حرارت بالای ذغال کباب می کنیم.
#کباب#کوبیده#نگین دار