(سلام دوستان لطفا کپشن رو بخونید )
"قسمت اول"
بعد از تایید دستور پخت ماست خانگی در تاریخ ۱۳۹۹/۱۱/۲۳ ، دوستان کامنتهای زیادی زدن و تجربیات خودشون رو گفتن ، همچنین انتقاداتی کردن که وارد بود.
من تصمیم گرفتم تا پیشنهادات و تجربیات اونها رو امتحان کنم .
یک روز ۲/۵ کیلو شیر کیلویی گرفتم باضافه یک عدد شیر مشمایی (پاکتی)
روز بعد ۲ کیلو شیر گرفتم باضافه یک بطری
برای اونها شرایط ثابتی در نظر گرفتم ؛ به همه شون سه قاشق مایه ماست زدم
ماست همگی از یک نوع بود سنتی پرچرب
طرز مایه زدن همگی یکجور بود همون جور که تو دستور پخت توضیح دادم (۳ قاشق غذاخوری ماست پرچرب سنتی با یک ملاقه کوچک شیر داغ رقیق میشه)
همنطور همه اونها رو ۳۰ دقیقه جوشوندم بجز شیر مشمایی و بطری

من برای اینکه به نتایج بدست اومده مطمئن باشم بیشتر شرایط رو یکسان قرار دادم و تنها دو مورد رو تغییر دادم . یکی طرز ماست بستن یکی نوع شیر 👇

_ عکس دوم (ظرف پلاستیکی سفید) شیر محلی هست که ۳۰ دقیقه جوشوندم ، بیرون از فر به دمای مورد نظر رسیده و مایه ماست زدم .
سه قاشق مایه ماست رو با یک ملاقه کوچک شیر داغ رقیق کردم و از کنار ظرف ریختم داخل شیر (بدون اینکه هم بزنم) و روش رو با سبد پوشوندم و روی اون رو یک پتو دولا کردم نزدیک بخاری و جای گرم گذاشتم .
عکسی که میبینید بعد از دو روز هست، یعنی تا دو روز اصلا قاشق نزدم ،
ماستش سفت بود ولی آب انداخت(تو عکس هم مشخصه)
همون روز پرده نبست ، بلکه بعد حدود ۲۲ ساعت روش یک پرده بست

_ سومین عکس (عکس ظرف روحی) مربوط به اون شیر مشمایی یا پاکتی هست.
دوستان من تو دستور گفتم با شیر مشمایی ماست نمیشه ، یجورایی درست گفتم یه جورایی هم نه .
شیر مشمایی ها رو خیلی باید بجوشوند چون آبشون زیاده ؛ اگه من همه رو نیم ساعت جوشوندم ، این شیر رو بک ساعت جوشوندم.
اما بعد از یک ساعت شیر نصف شد 😀😄 ولی ماست خوب و سفتی شد .
منتها دوستان بصرفه نیست .
بک شیر مشمایی رو میخری ۵ هزار تومن وقتی یک ساعت بجوشه نصف میشه ؛ در اصل این شیر برای شما میفته ۱۰ هزار تومن .
چقدر به شما ماست میده ؟ من وزن کردم ۵۰۰ گرم (پنج هزار تومن)
شرایط این ماست هم مثل ماست قبلی بود فقط مایه ماست رو نصف قاشق بیشتر زدم
روش رو سبد گذاشتم و تو دمای محیط سردش کردم
در اصل اگر شیر مشمایی رو هم بقیه نیم ساعت بجوشونیم ، یه ماست خیلی شل و آبکی بشما میده ، شایدم اصلا نبنده
این رو بگم که ماستش خوب و سفت بود ولی یک پرده بسبار نازک و سفید رنگ داشت که امشب خوردم خیلی سفت و لاستیکی بود که براثر جوشاندن زیاد شیر ایجاد شده. حالا شیر رو زیاد نجوشونی ماستی بیکیفیت به شما میده اگر زیاد هم بجوشونی یک پرده نازک و لاستیکی بهتون میده
اون پرده رو بزنی کنار ماستش مثل ماستهای کارخانه ای هست سفید و نرم

_ عکس چهارم (کاسه لعابی نارنجی) مربوط بود به شیر بطری
شیر بطری هم من حدود ۴۰ دقیقه جوشوندم (ده دقیقه بیشتر) ماست خوب و سفتی شده ولی پرده اش یک پرده سفید رنگ و نازک بود با اینکه شیر پر چرب بود. مزه اش هم نسبت به سایر انواع شیر های بکار رفته شیرین تر شد .

بقیه شرایط مثل دو تا ماست قبلی بود یعنی تو شرایط محیط به دمای مورد نظر رسید .‌ مایه ماستش رو کمی بیشتر زدم .
روش رو یک سبد گذاشتم و روی سبد یک پتو نازک دولا
کلا یک بطری شیر ، وزن کردم نزدیک ۶۰۰ گرم ماست داد . ( هر بطری شیر پر چرب ۸۵۰۰ تومن قیمتشه )


_ عکس آخر شیرش کیلویی بود ولی تو دمای بالاتر از دمای درست مایه زدم ، راستش آخر شب بود خسته بودم واقعا حوصله نداشتم دیگه ، عجله کردم ، یکم زود مایه زدم . بخودم گفتم ببینم چی میشه ،
همونجور که تو عکس هم مشخصه بافت دون دونی داره و آب زیاد انداخته .
ولی وقتی هم زدم کامل ، خوب شد.فقط کمی شل بود.

*** من چون کپشن طولانی میشد و تعداد عکس ها زیاد میشد یک پست دیگه فردا ارسال میکنم که ( اگر تایید بشه و به نمایش در بیاد ) در کپشن اون عکس نتیجه گیری کلی کردم و بهترین راه رو توضیح دادم و ضمنا نکاتی مهمی رو خلاصه وار گفتم که بهتره شما دوستان هم بدونید