بعضی چیزا هیچ وقت قشنگیاشون تو زندگی از بین نمیره.درسته شاید تکراری بشه برات اما هر لحظه اش میتونه زنده کننده خاطراتی باشه.بعضی وقتا دلم میخواد برگردم به دوران کودکیم که با بچه های فامیل از اول بعد از ظهر بدوییم تو حیاط مادربزرگ و اینقد غرق شادی بشیم که نفهمیمم کی شب شد ومامانم بیاد دنبالمون وبگه خسته نشدید وما موقع خدا حافظی قرار ومدار فردا رو بزاریم .چقد شیرینه حتی فکر کردن به اون روزها.واقع چرا ما یک هفته فقط قایم باشک .لی لی.هفت سنگ بازی میکردیم اونم ساعت ها ولی خسته نمیشدیم الان بچه ها فقط بازی مفیدشون ساعتش نیم ساعت...یا باهم سازش ندارن.یا براشون تکراری میشه...سلام به روی ماهتون .امروز براتون دستور یه باقلوا ترد رو میزارم که به#باقلوا_سید معروف واز خوشمزه های شهر رشت.یه سری نکات داره که اگه دقیق رعایت کنید یه باقلوا با کیفیت خواهید داشت.
#باقلوا_سید
مواد لازم:
نشاسته گل ۱/۴لیوان
ارد سفید ۲ پیمانه
زعفران دم کرده ۳ تا ۴ قاشق غ خ
تخم مرغ یک عدد
اب نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
کره۵۰ گرم
آب سرد اضافه مقدار نمیگم
مواد لازم برای شربت:
دو لیوان شکر
یک لیوان اب
یک قاشق زعفران دم کرده
پودر هل نصف قاشق چ خ
ابلیمو یک قاشق غ خ
طرز تهیه:
اول از همه مواد شربت رو باهم ترکیب کنید وبزارید شربت به قوام لازم برسه وقتی به انگشتتون بزنید حالت چسبندگی داشته باشه.اونزمان بهش ابلیمو رو اضافه کنید به هیچ وجه شربت رو هم نزنید ونزارید زیاد بجوشه چون شربت شکرک میزنه.
طرز تهیه باقلوا:
اول از همه نشاسته رو با اب سرد وگلاب ترکیب میکنیم و هم میزنیم تا دونه های نشاسته داخل مایعات باز بشن.ارد رو در چن مرحله الک میکنیم وکم کم به نشاسته اضافه میکنیم خوب هم بزنید تا خمیر یکدست بشه تخم مرغ رو اضافه میکنیم وحالا نیاز داریم به کمی اب حتما سرد کم کم به خمیر اضافه میکنیم وبا همزن دستی هم میزنیم تا جایی که خمیر به حالت دوغ غلیظ در بیاد اونموقع است که باید زعفرون دم کرده امون رو اضافه کنیم.خمیر رو حدود یک تا یک ساعت ونیم استراحت بدید .gile_banooooبعد تابه ایی رو با شعله ملایم گرم کنید از مواد باقلوا داخل جای سس بریزید من داخل شانه رشته خشکار ریختم که نازک تر بشه.و دایره وار داخل تابه از مواد بریزید دو طرف مواد که پخت از تابه بردارید روی یک پارچه تمیز بزارید واز دو طرف به داخل تا کنید و داخلش از یک طرف مغز پسته یا گردو بزارید من بادوم زمینی گذاشتم.همه مواد رو درست کردید داخل یک تابه تمیز باقلواها رو بچینید و بعد روغن سرد بریزید حتما روغن وتابه باید سرد باشه گرم بودن هر کدوم از اینا باعث خرابی کار میشه.وبعد روی شعله کم بزارید و سرخ کنید .بعد داخل صافی بزارید روغن اضافه اش گرفته بشه.و اون وقت باقلوا که دماش کمی کم شده وشیره هر دو در ول باید ولرم بباشن .داخل شیره قرار بدید تا جذب باقلوا ها بشه.نکته: اگه مجبور شدید باقلوا رو دوبار سرخ کنید بزارید تابه و روغن هر دو سرد بشن.نوش جان
#باقلوا#باقلوا_سید#رشت#گیلان#دسر#غذای_گیلانیان#شهر خوراک