برای تهیه فطیر اصیل تبریزی
مایه خمیر وشکر رادر شیر ریخته وهم میزنیم میشود زردچوبه یا رنگ غذاهم بهش اضافه کنیم تا خوش رنگ بشود تخم مرغ دوعدد اضافه میکنیم با روغن محلی یا کره سپس آرد را کم‌کم اضافه میکنیم ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد وسفت شود بعد خمیر را حدودا یک ساعت الی دوساعت استراحت میدهیم تا خمیر عمل بیاییدیا برسد بعد دوساعت گوله اندازه پرتقال متوسط درست میکنیم و روی خمیرهای گرد را با پارچه ای حدود نیم ساعت استراحت میدهیم بعد با وردنه صافه کردخ
از مایه فطیر داخلش میگزاریم کناره هارا جمع میکنیم و داخل فر میگذاریم
مواد مورد نیازبرای مایه داخل فطیر روغن شکر آرد زردچوبه کمی روی گاز هم میزنیم وداخل فطیر به میزان دلخواه میریزیم
روی فطیر هم تخم مرغ زده شده و زردچوبه میزنیم تا فطیر خوش رنگ و براق شود البته فطیر میتوان شکر را از خود خمیر وهمین طور مایه آن حذف نمود مثل عکس قبلی
نوش جان