عکس نون خامه ای سفارشی
gandom
۵۱
۸۵۰

نون خامه ای سفارشی

۱۹ فروردین ۰۰
#نان_خامه_ای

مواد لازم

کره یا روغن جامد ۵۰ گرم
آب ۲۰۰ میلی لیتر ١ پیمانه سر خالی
شکر ١ قاشق غ خوری
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ متوسط ۴ عدد
وانیل‏ ۴/١ قاشق چ خوری
بیکینگ پودر ١ قاشق چ خوری
نمک ١/٨ قاشق چ خوری
خامه فرم گرفته به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- داغ زدن خمیر (پخت خمیر) :

ابتدا آب + کره + شکر داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاد هنگامی که چند ریز جوش زد آرد را یکبار اضافه کنید و تندی بهم بزنید. تا خمیر مانند حلوا وسط ظرف جمع شود.
۲- ۲ دقیقه بهم بزنید بعد از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید خنک شود. آماده سازی خمیر کلمی ما..

👈نکته: فر رو قبل مخلوط کردن تخم مرغ ها روشن کنید تا داغ داغ شود.
۳- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. خمیر سرد شده را داخل کاسه ای بریزید و شروع کنید تخم مرغ ها را در ۳ مرحله و کم کم اضافه کنید.  در هر مرحله حدود ۳ دقیقه بزنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود.  مخلوط کنید در آخر بیکینگ و وانیل را بریزید.
۴- مواد را داخل قیف با ماسوره شکوفه و در سینی به جز سینی فر که سیاه است و کمی چرب شده و کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله به اندازه گردو کمی بزرگتر بزنید.. هر چه قیف را بیشتر فشار بدهید نون ها بعد ازپخت بزرگتر خواهند بود و انگشتتان را کمی خیس کنید وقسمت تیزی نان ها را صاف کنید تا در فر نسوزد ... و در فر داغ داغ حدود 230 تا 240 سانتگراد کردید بزارید 15 دقیقه اول بعد حرارت روی 200 بزارید.
۵- تا کامل پف کند ،مغز پخت و طلایی شود. بعد پخت اجازه. دهید سرد شود ته نون ها را سوراخ کنید و خامه بزنید.

سایر نکات

فر داغ داغ باشد. مرحله داغ زدن را به خوبی طی کنید. خمیر بعد از داغ زدن خنک باشد. تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود.
برای اینکه خمیر به پره های همزن نچسبه ،از تیغه خمیر زن استفاده کنید. میتونید از قیف بدون ماسوره استفاده کنید.
...
نظرات