مواد لازم
نان خامه ای کراکولین
۴
مواد رویه :
شکر قهوه ای
۴۰ گرم
کره
۳۰ گرم
آرد
۳۰ گرم
وانیل
نوک قاشق چای خوری
مواد خمیر :
تخم مرغ
۲ عدد
آب
یا شیر
نصف پیمانه
کره
۳۰ گرم
شکر
یک قاشق غذا خوری
وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
آرد
۶۵ گرم
بیکینگ پودر
یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان خامه ای کراکولین
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
خمیر رویه:
شکر قهوه ای وکره و وانیل رابا همزن بزنید تا پوک شود سپس آرد را اضافه کنید(ممکن است مقداری آرد بیشتر یا کمتر استفاده شود) کمی باهمزن بزنید
سپس با نوک انگشت خمیر را جمع کنید و بین نایلون به ضخامت ۲میلی متر پهن کنید و کاتر بزنید و **داخل فریزر** قرار دهید
((میتوانید اول فریز کنید بعد کاتر بزنید ولی خمیر سخت و شکننده میشود))
۲
خمیر نان خامه ای:
آب ،شکر و کره را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ظرف را از روی حرارت بردارید و همه ی آرد را به یکباره اضافه و خیلی سریع و مدام هم بزنید تا آب جذب آرد شود سپس روی حرارت ملایم خمیر را داغ بزنید تا تمام آب خمیر کشیده و خمیر جمع شود
۳
خمیر را از حرارت بردارید اجازه دهید خمیر سرد شود فر را با درجه ۲۰۰روشن و گرم کنید
۴
سپس وانیل،بکینگ پودر را اضافه و تخم مرغ را هم بزنید و دانه دانه به خمیر اضافه کنیدو با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شود و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید(در اضافه کردن تخم مرغ دقت کنید وگرنه خمیر شل میشود)
۵
برای من یک دانه و نصف یک عدد تخم مرغ استفاده شد
خمیر بدست آمده نباید خیلی سفت باشد و غلظت باید به گونه ای باشد که از قیف رد شود
۶
توی قیف ماسوره ساده یا هرماسوره دیگر(ماسوره من۱۹۵بود) بگذارید وخمیر را درون قیف بریزد و روی کاغذ روغنی پایپ کنید
۷
سپس رویه قالب زده شده را از فریز بیرون آورده و روی خمیر نان خامه ای قرار دهید
۸
در فر از قبل گرم شده ۱۰تا۱۵ دقیقه با درجه ۲۰۰بپزید سپس درجه را روی ۱۷۰درجه ۲۰الی۲۵دقیقه قرار دهید تا نان ها پخته و زیر آنها طلایی شود و رویه ترک بخورد
۹
اگر رویه آن طلایی نشد پنج دقیقه گریل را روشن کنید
بعد از پخت وقتی نان ها کاملا سرد شد از کاغذ روغنی جدا کرده و درون آنها را با خامه فرم گرفته یا هر کرمی که دوست داشتین پر کنید و نوش جان کنید
۱۰
نان پخته شده باید کاملا پوک و توخالی باشد
نظرات طرز تهیه
نان خامه ای کراکولین
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
لقمه های خامه ای
رولت خامه ای
کاکولی
رولت خامه ای
نان اردک
رولت هندوانه ای
عکس های مرتبط
