عکس #حلیم بادمجان اصفهان

#حلیم بادمجان اصفهان

۵ اردیبهشت ۰
#حلیم بادمجان اصفهان
حلیم بادمجان، یک از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است و همان طور که از نامش برمی‌آید، با بادمجان درست می‌شود. حلیم بادمجان، یک غذای کامل و بسیار مقوی است و می‌توان آن را به‌عنوان شام یا ناهار سرو کرد، البته بسیاری از افراد از این غذا به‌عنوان پیش‌غذا هم استفاده می‌کنند. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده حلیم بادمجان می‌توان به سیر، برنج یا بلغور گندم، عدس یا لوبیا سفید، پیاز، کشک، گوشت سردست بره، نعنا خشک، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده و زردچوبه اشاره کرد.
حلیم بادمجان، پس از آماده شدن، شباهت زیادی به حلیم گندم دارد و به همین علت، نام آن را حلیم بادمجان گذاشته‌اند. حلیم بادمجان باید در هنگام خوردن کش بیاید و یکی از نشانه‌های خوب پخته شدن این غذا، کش آمدن آن است. این ویژگی حلیم بادمجان، در نتیجه استفاده از گوشت گردن یا دنده بره به دست می‌آید. این غذای لذیذ معمولا با نان سرو می‌شود و یک پیش‌غذای مجلسی برای مهمانی‌ها و جشن‌های مهم به شمار می‌آید.
بادمجان، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین صیفی‌جات در میان ما ایرانیان است. با بادمجان، می‌توانید انواع غذاهای خوشمزه مانند گراتن بادمجان، کشک بادمجان، آش بادمجان، میرزاقاسمی، خورش بادمجان، حلیم بادمجان، یتیمچه و غیره را درست کنید و از طعم و مزه بی‌نهایت لذیذ آن‌ها در خانه و در مهمانی‌ها لذت ببرید.
حلیم بادمجان اصفهان:
https://sarashpazpapion.com/recipe/dd9a372ae6895a48540c91273694067d
مواد لازم برای۵ نفر:
مواد اصلی
برنج ۱ پیمانه
گوشت ۲۵۰-۳۰۰ گرم
بادمجان ۵-۶ عدد
پیاز ۳ عدد
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نعنا داغ ۲-۳ قاشق غذا خوری
سیر ۱-۲ حبه
زعفران آب کرده به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- گوشت و بهمراه یک عدد پیاز تفت داده و بعد زردچوبه رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.
۲- برنج خیس خورده را بهمراه مقدار کافی آب به گوشت اضافه کرده و می گذاریم که گوشت بپزد و برنج کاملا له شود.
۳- در این فاصله بادمجانهای ورقه شده را سرخ کرده و خوب میکوبیم.
۴- گوشت پخته شده را هم کوبیده و همراه با بادمجان و کشک به برنج اضافه می کنیم و نمک و فلفل را تنظیم کرده.
۵- دو عدد پیاز دیگر را سرخ کرده و مقداری از آن به همراه سیر داغ و نعنا داغ را به حلیم اضافه میکنیم و میگذاریم تا جا بیفتد.
۶- در این فاصله به صورت دورانی مرتب هم زده تا حلیم کشدار شود و اینکه ته نگیرد.
۷- در آخر هم زعفران آب کرده را اضافه میکنید.
...
نظرات