مواد لازم
حلیم بادمجان با برنج
۵
مواد اصلی
گوشت
(قلوه گاه یا راسته گوسفندی)
۳۰۰ گرم
لپه
۵۰ گرم
برنج
۱۰۰ گرم
بادمجان
۳۰۰ گرم
پیاز
۳ عدد
کشک
۳۰۰ گرم
گردو
۵ عدد
نعنا
(خشک)
۲ قاشق غذا خوری
برگ بو
۳ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده غلیظ
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
حلیم بادمجان با برنج
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا ۱عدد پیاز را پوست كنده و رنده كنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس كمی زردچوبه به آن افزوده و كمی تفت دهید.
۲
گوشت را شسته و خرد كنید و به پیاز اضافه كنید و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس برگ بو را شسته و به آن اضافه كنید و مقداری آب جوش ریخته و اجازه دهید گوشت بپزد.
۳
لپه را شسته و ۲بار بجوشانید و آب آن را خالی كرده و بار آخر مقداری نمك و روغن به آن افزوده و اجازه دهید بپزد.برنج را شسته و در اواخر پخت لپه به آن اضافه كنید تا برنج هم بپزد.
۴
بادمجان ها پوست بگیرید و كبابی كنید یا درون روغن سرخ کنید سپس با چنگال له کرده و کنار بگذارید.
۵
کشک را در مقداری آب حل کنید سپس درون قابلمه برنج و لپه پخته شده بریزید و خوب مخلوط کنید سپس گوشت پخته را ریش ریش کنید و به همراه بادمجان های له شده و گردوهای خرد شده و زعفران اضافه نمائید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و حلیم بادمجان جا بیفتد.
۶
نعنا را درون مقداری روغن ۲ دقیقه تفت دهید ، ۲ پیاز دیگر را نیز خلالی ریز کرده و در روغن سرخ کنید.حلیم بادمجان جا افتاده را درون ظرف بکشید و روی آن کشک بریزید سپس با نعنا داغ ، پیاز داغ و گردو تزئین كرده و سرو نمائید.
سایر نکات
حلیم بادمجان با برنج
در صورتی که میخواهید بادمجان ها را سرخ کنید باید پس از پوست گرفتن نمک بزنید و 15 دقیقه صبر کنید تا اب اضافی بادمجان خارج شود و روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف شود.
میتوانید برنج را جداگانه به مرحله آبكشی برسانید و بعد به لپه پخته شده اضافه كنید.
بعد از پخت گوشت برگ بو و پیاز را از آن جدا كرده و چند قاشق آب باقی مانده گوشت را از صافی رد كرده و به مواد اضافه كنید.
بهتر است كشك را 20 دقیقه جوشانده و بعد مصرف كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از حلیم بادمجان با برنج
سایر عکس های حلیم بادمجان با برنج
نظرات طرز تهیه
حلیم بادمجان با برنج
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط