مواد لازم
گل بادمجان و برنج قالبی
۴
مواد اصلی
بادمجان
متوسط
۳ عدد
گوشت چرخ کرده
۴۰۰ گرم
پیاز
بزرگ
۱ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
مواد لازم
برنج
دم کشده
به مقدار لازم
زعفران
دم کرده
۲ قاشق غذا خوری
قالب
طرح دار
۱ عدد
طرز تهیه
گل بادمجان و برنج قالبی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
بادمجونهای صاف وتازه رو از وسط نصف کنید و هر قسمت رو از عرض ،به فاصله دو سه سانت برش بزنید..اینور اونور بادمجونا یه قاشق بذارید چون برشها نباید تا انتها باشه .
۲
حالا بادمجونها رو تو آب نمک بذارین تا تلخابش بره..
پیاز رو چرخ کنین وآبشو بگیرین وبا نمک وفلفل به گوشت چرخکرده اضافه کنین و ورز بدین..
۳
بادمجونها رو از آب نمک خارج کنین وبا دستمال آشپزخانه آبشونو خشک کنین..حالا از مواد گوشتی بردارین ولای برشهای بادمجونا رو پر کنین..با آرامش وبا حوصله اینکار رو بکنید تا احیانا بادمجونا ،بریده نشن
۴
توی یه تابه کوچیک ،روغن بریزین با نصف یه لیوان آبجوش وبادمجونها رو کنار هم بچینین طوری که قسمت گوشتی ،بالا باشه..ودر ضمن فضای خالی هم نباشه که بادمجونا ،به بغل بیفتن واحیانا مواد گوشتی بیرون بریزه..
۵
در تابه رو بذارین با شعله متوسط واجازه پخت بدین تا زمانیکه ،آب تابه کشیده بشه وطرف پایین بادمجونا سرخ بشه..حالا دونه بدونه آروم اینور اونورشون کنین تا کاملا همه جاشون سرخ بشن..
۶
وقتی کارسرخ کردن تموم شد تابه رو بذارین رو شعله پخش کن تا کباباتون موقع سرو داغ بمونن ...
حالا حتما برنجتون هم دم کشیده🤗
۷
برای برنج قالبی👇
اول یکی دو کفگیر کوچیک،از برنج دم کشیده رو توی یه ظرف بریزین وزعفران دم‌کرده رو بهش اضافه کنین ومخلوط کنین تا برنجتون زعفرانی بشه..
۸
حالا قالب ژله ،یا هر قالب طرحداری که دارین رو یه ذره چرب کنین وبرنج زعفرانی رو توش بریزین وبا پشت قاشق ،فشرده کنین..حالا مابقی برنجتونو بریزین ودوباره با فشار پشت قاشق یا گوشت کوب ،برنجتونو فشرده کنین..
۹
حالا یه دیس یا سینی صاف ،اندازه دهنه قالبتون بردارین وقالب رو توش برگردونین وتمام ...
گل بادمجونا رو کنارش بچینین و به هنر زیبا سازیتون آفرین بگین.
سایر نکات
گل بادمجان و برنج قالبی
بادمجوناتون هرچقدر صاف وتازه ویه اندازه باشن کارتون زیباتر میشه..
میتونین بجای گوشت چرخکرده ،از مرغ چرخکرده استفاده کنین..
موقع پخت گل بادمجونا،در تابه رو بذارین که اول بپزن بعد سرخ بشن
برا برنج قالبی هم ،اگه برنجتون کته وبرنج ایرانی باشه نتیجه کار عالی میشه..
استفاده از زعفران هم اختیاریه نداشتین ،حذفش کنین..
اگه میخواین از برنج قالبیتون عکس بگیرین باید سرعت عمل داشته باشین..چون برنجا در برخورد با هوا ،سر وا میکنن انگاری میخوان جوانه بزنن..پس همه چی رو آماده کنین بعدا ،قالب رو به سینی برگردونین..
عکس و تصاویر ارسالی از گل بادمجان و برنج قالبی
نظرات طرز تهیه
گل بادمجان و برنج قالبی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
حلیم بادمجان با برنج و بلغور گندم
فرنی گل محمدی
کوکوی برنج
خورشت قیمه بادمجان
کباب تابه ای سیخی
کلم پلو
عکس های مرتبط
