عکس نان بریوش
hadis-soltani
۳۱۴
۲.۵k

نان بریوش

۲ هفته پیش
#نان.بریوش

بریوش یه نان اصالتاً فرانسوی نرم و خوشمزه و خوش بافته
مواد لازم تخم مرغ ۶ عدد
کره یک پیمانه (۲۳۹ گرم)
آرد ۴ و ۳/۴ پیمانه (۶۲۰ گرم )
پودر مایع خمیر فوری یک قاشق غذاخوری ( ۹ گرم)
شکر یک سوم پیمانه(۶۸ گرم)
نمک یک و یک دوم قاشق چای خوری( ۸ گرم )
آب ولرم ۱۲۰ میلی لیتر (یک دوم پیمانه)
برای رومال
دو قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری آب
زعفران غلیظ ۱قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۶ عدد تخم مرغ و کره که حتماً باید به دمای محیط رسیده باشند .
یک پیمانه آرد شکر خمیر مایه نمک رو بریزید داخل کاسه همزنتون وسری پدل رو وصل کنید اگر ندارید مهم نیست مراحل رو با قاشق چوبی انجام بدید . با هم زن بزنید تا مخلوط بشن توجه کنید که هیچ وقت نمک را روی خمیر مایه نریزید همزن تون رو روی درجه متوسط بگذارید و یک دوم پیمانه آب ولرم رو به موادتون اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط بشه تخم مرغ ها را یکی یکی به موادتون اضافه کنید ما بین هر تخم مرغ مواد را خوب هم بزنید و مخلوط کنید دو پیمانه از آرد رو به موادتون کم کم اضافه کنید کره رو به تیکه های کوچک خرد کنید و حالا کره رو در ۶ مرحله به مواد نونتون اضافه و کنید و بین هر مرحله صبر کنید تا کره کاملا به خرده مواد بره همزن رو درجه کند بذارید و یک و سه چهارم از آرد رو کم کم به مواد اضافه کنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط بشن این خمیری مقدار چسب‌ها ناک هستش و نمی‌توانید با دست باهاش کار بکنید به هیچ عنوان بهش آرد اضافه نکنید و با قاشق چوبی اطراف ظرفتون رو تمیز کنید و بکشید خمیر رو به وسط کاسه روی ظرفتون رو با سلفون بپوشانید و بگذارید به مدت سه ساعت در دمای محیط استراحت بکنه حجمش دوبرابر بشه بعد از سه ساعت با قاشق چوبی پفش را بگیرید و دوباره روی خمیر رو با سلفون بسته میزاریم ۳ ساعت دیگه توی یخچال استراحت بکنه
سطح کارتون رو کمی آرد بپاشید و خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید احتیاج به دو قالب لوف دارید خمیر رو تقسیم کنید و از هر کدوم رو به چونه‌های مساوی بگیرید گرد بکنید و داخل قالب بگذارید و اجازه بدین یه استراحت دیگه ای انجام بده خمیر روی قالب ها رو سلفون بکشید و توی دمای محیط این بار ۳ یا ۲ ساعت و نیم تقریباً اجازه بدین که استراحت بکنه و حجمش دوبرابر بشه فر را با درجه ۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید و به مدت ۳۷ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار بدید و اجازه بدهید تا روی نونتون قشنگ برشته بشه شکر و آب و زعفران را مخلوط کنید و بلافاصله که از فر خارج کردیم با براش روی نون هاتون همون موقع که داغ هست بزنید نون داغ و خوشمزه ما آماده است نوش جان کنید💗💗💗
جاتون سبز🍀🍀🍀
...
نظرات