عکس black forest tart
ویژه برای شاه ماهی عزیزم.
chef arezoo
۴۳۰
۳.۲k

black forest tart ویژه برای شاه ماهی عزیزم.

۳۰ خرداد ۰
سلام دوستان خوبم.اینم پست تارتی که چندروز پیش استوریهاشو دیدین.من پست تقدیمی ندارم چون باید مستقیم به طرف بدم بخوره بعد بگم تقدیم کردم😅ممنونم ازاول تاآخر بامن همراه بودین فقط جاتون توخونمون کم بود. شاه ماهی عزیزم یاهمون مائده جان پیشم بود جای تک تکتون خالی بود.چقدر به منو بچه ها خوش گذشت هرچند کم ولی بازهم سعادتی بود که آجی جان خونمون اومد.

تو کامنتا گفتم رسپی کار رو میزارم انشاءالله یه تعدادی که هنوز پیجشون نرفتم امروز حتما میبینم.
ازدیروز بکوب دارم کارارو میبینم ماشاءالله یعنی خداشاهده بعضیا اینقدر پیشرفت کردن که واقعا قابل ستایش هستن خیلی ذوق کردم😄آفرین به شما.انشاءالله همینجور موفقیت شمارو ماببینیم وخوشحال بشیم.ببخشید برای خیلیا کامنت نزاشتم همتون فوق العاده هستین وبرای من عزیزین.

راجع به گلدوزی پست بعد حرف میزنم.

راجع به این تارت فیلینگ این تارت از پرکردن تاتزییناتش رسپی ها متفاوته میتونین تونت سرچ کنین البته کارمنم ازهمشون سرتر شده ها😅🤣بعدش آره چون بلک فارست میگن بااین ترکیباتی که گفتم پیش برین تا یه تارت اصیل داشته باشین.

دستور تارت بادامی شکلاتی

آرد ساده ۱۴۰ گرم
پودر قند ۵۵ گرم
بادام بوداده پودر شده۴۰ گرم
تخم مرغ ۳۰ گرم
کره بی نمک ۷۵ گرم
پودر کاکائو دوقاشق ازآرد بردارید بجاش دوقاشق پودر کاکائو بریزید.

بادام های بوداده را پودر کنید وبه آرد ،پودر قند وکره اظافه کرده داخل ظرف میکسر بادور کند همزن بزنید (کره باید سرد باشد داخل یخچال و به تیکه های کوچک تقسیم کنید)وقتی شبیه خورده نون شد تخم مرغ رااظافه کنید ومخلوط را با نوک انگشت کمی جمع کنید زیاد نباید ورز بدید همینکه کامل مخلوط بشه کافیه.حالا بین دوصفحه سیلیکونی یا بین دوپلاستیک فریزر کامل پهن کنید (باوردنه و به ضخامت خیلی کم)به اندازه داخل قالب یا رینگ برش های طولی بزنیدبرای گردی داخل رینگ هم برش بدید بعد بین دوپلاستیک فریزر داخل یخچال یکساعت استراحت بدید.(استراحت خمیر خیلی مهمه واینکه برشهایی که زدید کارتون رو راحت تر میکنه چون تویخچال سرد میشه وراحت تر داخل رینگ میتونین قرار بدین.)
بعداز این زمان استراحت برشهایی که زدید داخل قالب ویا رینگ قرار بدید دوباره ده دقیقه تویخچال استراحت کنه. تواین زمان ده دقیقه فرویا سولاردام رو روشن کنید گرم بشه بعد داخل قالبتون یک مقدار نخود بریزید وداخل سولاردام به مدت ۲۰ دقیقه زمان پخت بدید ده دقیقه آخر قالبو میارین نخودارو خارج میکنین ودوباره میزارین بپزه تاخوب برشته بشه.بعداز پخت میزارید کامل خنک شه بعد از رینگ یا قالب خارج میکنید.

فرینگیپان بادام وگیلاس
۸۹ گرم کره دردمای محیط
گیلاس به میزان لازم
آرد ۱۴۰ گرم
۷۹ گرم تخم مرغ
۱۸۰ گرم شکر
۴ گرم بکینگ پودر
۱.۵ گرم پودر وانیل
بادام ۴۰ گرم
ابتدا کره نرم شده با شکر بزنید تا رنگش روشن بشه
بعد تخم مرغها که حدودا یه تخم مرغ کامل ویه سفیده میشه اطافه کنیدوانیل هم اظافه کنید بعد با دور متوسط بزنید تاخوب مخلوط بشن بعد آردو بکینگ پودر وبادام پودر شده اظافه کنید وبا لیسک به آرامی هم بزنید مخلوط بشن خمیر تقریبا شُلی میشه که باید توقیف بریزین با قاشق نمبشه داخل تارت ریخت موادو میریزین داخل قیف نوکشو یکم قیچی میکنین ازمرکز تارت به صورت مارپیچ خمیرو میریزین تواستوری دیدین چجوری بود.بعدش گیلاس داشتیم که چنتا دونه هاشو درمیاریم میزاریم روی خمیر به نظرم کامل همه جاش بزارین بهتره من کم ریختم آخه خیلی خوشمزه بود😅.
بعدش دوباره میزارین داخل فر یا سولاردام به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزه توجه کنین که روش یه مقدار طلایی شد سیخ بزنین تمیز دراومد پخته چون داغه یکم نرمه بعد بمونه سفت میشه. نباید زیاد پخته بشه.

بعداز خنک شدن فضای خالی تارت رو گاناش بریزید بزارید یخچال.بعدش برای تزیین روی تارت میتونین از خامه فرم گرفته از کرم نارگیلی یا ترکیب گاناش شکلات سفید وپنیر خامه ای استفاده کنین
من یه پنیر خامه ای کامل ماسکارپونه رو داخل ظرف ریختم یه مقدار زدم تا لطیف بشه بعد گاناش غلیظ شکلات سفید که خوب خنک شده بود بهش اضافه کردم.
به شدت خوشمزه میشه.آجی مائده که خیلی خوشش اومد.ممنونم از همراهیتون.
#black_forest_tart
...
نظرات