لینک پیج اینستاگرام من https://www.instagram.com/p/CPJg8NrM5ZD/?utm_medium=copy_link

#بقچه بادمجان
بادمجان از دسته صیفی جاتی است که با توجه به نوع کاربرد آن در تهیه انواع غذاها طرفدارن خیلی زیادی دارد. همیشه در دسترس بودن و راحتی پخت و سریع آماده شدن بادمجان از ویژگی هایی هست که انتخاب آن را به عنوان یک گزینه خوب در اولویت قرار میدهد خوراک ها و غذاهای بسیار معروفی که با بادمجان تهیه میشنوند معرف حضور همگی هستند، اما گاهی با ایجاد تنوع می توانیم شکل و ظاهر جدیدتری را برای میز یا سفره هامون ایجاد کنیم.ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و به سراغ درست کردن مواد میانی بروید. جعفری و پیاز را خرد کرده و سیر را هم رنده کنید و کنار بگذارید. حالا تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز ها را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود.
در این مرحله سیر را اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و در صورت تمایل ادویه دلخواهتان را اضافه کنید و مواد را خوب زیر و رو کنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.در ادامه گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود. رب گوجه را در گوشه ای از تابه تفت داده و با سایر مواد مخلوط نمایید تا رنگ داده و خامی آن از بین برود.در نهایت جعفری خرد شده را بریزید و نصف لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا مواد برای چند دقیقه با درب بسته بپزد و آب آن تبخیر شود.بادمجان ها را از آب خارج کرده و آن ها را به شکل ورقه های نازک برش بزنید. بادمجان ها را با روغن سرخ کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی اش برود.داخل یک بشقاب دو تا سه ورق بادمجان را به شکل بعلاوه روی هم قرار داده و یک قاشق از مواد را در میان آن قرار داده و بادمجان ها را روی یکدیگر برگردانید تا حالت بقچه پیدا کند.در نهایت با کمک یک خلال دندان بادمجان ها را ببندید و روی آن یک برش فلفل دلمه ای روی آن قرار داده و سرو نمایید.یا اینکه سس درست کنید که میتواند سس ساده باشد ویا مثل من از اضافه مواد یک سس غلیظ درست کردم و بادمجان هارا در آن چیدم وباشعله کم به مدت بیست دقیقه اجازه دادم تا این غذا کامل جا بیفتد .