#برشتوک_نخودچی
زهرا بانو

مواد لازم :
آرد نخودچی مرغوب ۱۵۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ سرخالی
پودر زنجبیل ۱/۲ ق چ
گردوی تست شده و پودر شده ۳ ق غ در صورت دلخواه قابل حذف هست
کره نرم ۱۰۰ گرم میتوانید مخلوط کره و روغن جامد نیز استفاده کنید
پودر هل ۱ ق چ
پودر زنجبیل ۱/۲ ق چ در صورت دلخواه
شکلات تخته ای تلخ یا شیری ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
شکلات تخته ای را خرد کنید و روی بخار کتری طوری که هیچ قطره آبی به ته ظرف برخورد نکند بنماری کنید و یک ق چ سر صاف روغن مایع اضافه کرده و هم بزنید البته میتوانید داخل ماکرو هم این کار را انجام دهید حالا داخل قالب های سیلیکونی کوچک از شکلات آب شده بریزید مقدار ریختن شکلات اختیاری هست از ۱/۳ تا ۲/۳ قالب را میتوانید شکلات بریزید بعد قالب ها را داخل یخچال بگذارید تا شکلات ها بسته شوند .
پودر قند و هل و زنجبیل را الک کنید و با هم مخلوط کنید .
آرد نخودچی را الک کنید و داخل تابه ای مناسب با حرارت کم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کره نرم را به آرد اضافه کنید و هم بزنید یک دقیقه بعد مخلوط پودر قند و ادویه ها و گردو را اضافه کنید و هم بزنید حالا حرارت را خاموش کنید قالب ها را از یخچال خارج کنید و از مواد برشتوک داخل آنها ریخته و با پشت قاشق آرام فشرده کنید فقط حواستون باشد که مواد گرم باشند تا به شکلات بچسبند حالا قالب ها را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند حدود یک ساعت بعد خیلی راحت از قالب خارج کنید نگران نباشید کمی در محیط بماند نرم میشود .
نکته : اگر مواد برشتوک را چند برابر کردید و اگر مواد سرد شدند روی حرارت آنرا کمی گرم کنید بعد داخل قالب بریزید .
نکته : اگر احساس کردید مواد خیلی پودری هست و خوب داخل قالب شکل نمیگیرد کمی کره ذوب شده خنک اندازه ۱ ق غ به آن اضافه کنید و هم بزنید .
نکته : من بعد از خارج کردن از قالب روی برشتوک ها کمی اکلیل طلایی خوراکی زدم .



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw