سلام ایام به کامتون باشه.امروز تماته بادمجون با برنج رشته پختم .این غذا یکی از غذاهای سنتی ما بوشهری هاست (البته بیشتر برازجونی ها😉)تماته بادمجون غذاییه که شما می‌تونید در روز‌هایی که به دنبال یه غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه هستید اون رو پخته و از آن کمال لذت رو ببرید.تماته بادمجون رو ما بوشهری ها به سه روش میخوریم با گمنه(للک) یا برنج رشته(رشته پلو) یا با نون،به هر سه صورت خوشمزه است.بهترین چاشنی کنارش لیمو و سبزی هستش.ان شاءالله بپزید و از طعمش لذت ببرید.
این سری گفتم با لهجه منطقه خودم بنویسم😉😊
این دستور اصلی پخت این غذاست که توی پاپیون به گوجه بادمجان مشهوره ولی دستور پختش رو خوب توضیح ندادن.دیروز عکس رو فرستادم ولی پاپیون حذفش کرد .
مواد لازم برای تماته بادمجان جنوبی (برای ۴ نفر)
بادمجان یک کیلو
گوجه فرنگی نیم کیلو
پیاز 2 عدد متوسط
سیر 3حبه
نمک ، فلفل ،زردچوبه ،دارچین و لیمو عمانی به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه:
بادمجون‌ها رو پوست می‌گیریم و ضخیم برش می‌زنیم. رو بادمجون‌ها رو نمک می‌پاشیم تا تلخی شون گرفته بشه.

نیم یا یکساعت که گذشت نمک رو بادمجون ها رو می‌شوییم و اونا رو سرخ می‌کنیم. پیازا رو میشوریم و پوست می‌کنیم. بعدش به صورت نگینی خرد می‌کنیم و تو روغن سرخ می‌کنیم.بعد سیر خرد شده و کمی زردچوبه وش (به آن) اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخوره.

تماته ها(گوجه) رو به صورت نگینی خرد و به پیاز داغ اضافه می‌کنیم.

می‌تونیم برای اینکه رنگ تمامه(گوجه) بهتر بشه کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنیم، ولی تماته( گوجه فرنگی) خالی خیلی خوش طعم‌تر است. بعد از این که تماته(گوجه) تفت کوچکی خورد، بادمجون رو که سرخ کرده بیدیم(بودیم) ، کمی دارچین و لیموعمانی و نصف لیوان آب به اون اضافه می‌کنیم.

تمامه نباید سرخ بشه، چون که بادمجون باید با بخار تماته در حال پخته شدن، نرم بشه. در ظرف را می‌بندیم و با حرارت خیلی ملایم می‌گذاریم بپزد تا زمانی که بادمجان نرم نشده باشه باید مرتب چک کنیم که ته نگیرد و می‌توانیم کمی هم آب اضافه کنیم.

بادمجون‌ها رو بعد از پخت کامل با پشت قاشق له می کنیم و به اندازه لازم نمک می‌زنیم تا با حرارت ملایم جا بیافتد.

اگه میخواین این غذا رو مجلسی و باکلاس کنین فقط کافیه کمی گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنین ،همین!!!

#تماته_بادمجون#گوجه_بادمجان#غذای_بوشهری#غذای_محلی#غذای_سالم#غذای_گیاهخواری#غذای_کم_کالری#غذای_کمخرج