دستور پخت حلیم بادمجان | سرآشپز پاپیون
عکس حلیم بادمجان
تصویر از مینا
https://sarashpazpapion.com/picture/550686
...
مواد لازم

حلیم بادمجان

۶
مواد اصلی
پیاز (متوسط)
۴ عدد
برنج
۱ پیمانه
عدس
۲۰۰ گرم
گوشت (گوسفندی و بدون چربی)
۵۰۰ گرم
بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده)
۱ کیلوگرم
گردو (آسیاب شده یا خرد شده)
۱/۲ پیمانه
زعفران (ساییده شده)
۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
نعنا
به مقدار لازم
کشک (برای تزیین)
به مقدار لازم
سیر
به مقدار لازم
طرز تهیه

حلیم بادمجان

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم.بعد استخوانهای گوشت را جدا كرده و آن را خیلی خوب بكوبید.
۲
عدس و برنج را هر كدام در ظروف جداگانه آبپز كنید و پس از پخته شدن به همراه یك پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط كن ریخته و كاملا به حالت پوره در می آوریم .
۳
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت كوبیده شده را به آن اضافه میكنیم و پس از مخلوط كردن پودر گردو و نمك و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد.
۴
در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و مقداری از آن را برای تزیین كنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میكنیم و به غذا فرصت میدهیم تا كاملا جا بیفتد.
۵
حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
۶
بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.
۷
این غذا معمولا با مقداری كشك ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابكرده تزیین و سرو میشود.
تصاویر مراحل تهیه

حلیم بادمجان

بیشتر
سایر نکات

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان غذایی بسیار سنتی و بیشتر متعلق به مناطق شمالی ایران است
نظرات دستور پخت

حلیم بادمجان

۳
مهتاب بانو
حلیم بادمجان برای گیلان نیست..برای اصفهان
۳ هفته پیش
۰
اسماء
گردوش چی شد پس😕😕
۴ هفته پیش
۰
پنجه طلا
اگر مواد حلیم را چرخ کنیم اشکالی دارد لطفا راهنما یی کنید ممنون
۱ ماه پیش
۰
محمد
پایین تر پاسخ دادم دوست عزیز
۱ ماه پیش
۰
Ali
روش پخت سنتی چجوریه؟
۱ ماه پیش
۰
مامان نرگس.۶۷
چرا . گیلانی ها هم حلیم بادمجان مخصوص دارن. من خوردم
۱ ماه پیش
۰
الینا
عالی عزیزم
۲ ماه پیش
۰
ilmah
سلام بدون گوشت هم میشه درست کرد . چون اصلا گوشت دوست ندارم
۲ ماه پیش
۰
بهار
بله...درست..!👌👌
تازه سیر هم نداره
۲ ماه پیش
۱
نسیم
این غذایی اصفهانیه
۱۳ فروردین ۹۹
سایر کاربران
متولد۷۱ازبروجرد
روزتون پر از لحظه های شاد
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدایا آنانکه تورا دارند چه ندارند و آنانکه تورا ندارند چه دارند؟!!!!