مواد لازم
حلیم بادمجان
۶
مواد اصلی
پیاز
(متوسط)
۴ عدد
برنج
۱ پیمانه
عدس
۲۰۰ گرم
گوشت
(گوسفندی و بدون چربی)
۵۰۰ گرم
بادمجان
(سرخ شده یا کبابی شده)
۱ کیلوگرم
گردو
(آسیاب شده یا خرد شده)
۱/۲ پیمانه
زعفران
(ساییده شده)
۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
نعنا
به مقدار لازم
کشک
(برای تزیین)
به مقدار لازم
سیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
حلیم بادمجان
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم.بعد استخوانهای گوشت را جدا كرده و آن را خیلی خوب بكوبید.
۲
عدس و برنج را هر كدام در ظروف جداگانه آبپز كنید و پس از پخته شدن به همراه یك پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط كن ریخته و كاملا به حالت پوره در می آوریم .
۳
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت كوبیده شده را به آن اضافه میكنیم و پس از مخلوط كردن پودر گردو و نمك و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد.
۴
در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و مقداری از آن را برای تزیین كنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میكنیم و به غذا فرصت میدهیم تا كاملا جا بیفتد.
۵
حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
۶
بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.
۷
این غذا معمولا با مقداری كشك ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابكرده تزیین و سرو میشود.
تصاویر مراحل تهیه
حلیم بادمجان
بیشتر
سایر نکات
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان غذایی بسیار سنتی و بیشتر متعلق به مناطق شمالی ایران است
عکس و تصاویر ارسالی از حلیم بادمجان
بیشتر
نظرات دستور پخت
حلیم بادمجان
دستورپخت های پیشنهادی
خورش بادمجان
حلیم بادمجان با برنج و بلغور گندم
بادمجان پلو
دلمه بادمجان
حلیم شیر
پریوله(کردستان)
عکس های مرتبط
