عکس حلیم بادمجان
تصویر از مینا
https://sarashpazpapion.com/picture/550686
...
مواد لازم

حلیم بادمجان

۶
مواد اصلی
پیاز (متوسط)
۴ عدد
برنج
۱ پیمانه
عدس
۲۰۰ گرم
گوشت (گوسفندی و بدون چربی)
۵۰۰ گرم
بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده)
۱ کیلوگرم
گردو (آسیاب شده یا خرد شده)
۱/۲ پیمانه
زعفران (ساییده شده)
۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
نعنا
به مقدار لازم
کشک (برای تزیین)
به مقدار لازم
سیر
به مقدار لازم
طرز تهیه

حلیم بادمجان

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم.بعد استخوانهای گوشت را جدا كرده و آن را خیلی خوب بكوبید.
۲
عدس و برنج را هر كدام در ظروف جداگانه آبپز كنید و پس از پخته شدن به همراه یك پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط كن ریخته و كاملا به حالت پوره در می آوریم .
۳
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت كوبیده شده را به آن اضافه میكنیم و پس از مخلوط كردن پودر گردو و نمك و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد.
۴
در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و مقداری از آن را برای تزیین كنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میكنیم و به غذا فرصت میدهیم تا كاملا جا بیفتد.
۵
حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
۶
بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.
۷
این غذا معمولا با مقداری كشك ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابكرده تزیین و سرو میشود.
تصاویر مراحل تهیه

حلیم بادمجان

بیشتر
سایر نکات

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان غذایی بسیار سنتی و بیشتر متعلق به مناطق شمالی ایران است
نظرات دستور پخت

حلیم بادمجان

۰
Ati jun
من این غذا رو چند باری درست کردم معرکه است واقعا
۲ ساعت پیش
۱
bahar
مرسی عالی بود😊
۶ روز پیش
۰
دلارام
🤩🤩
۲ ماه پیش
۰
۱۹ مرداد ۹۸
۰
پریرخ
خیلی خوشمزه بود دست شما درد نکنه ممنون پاپیون
۲۶ خرداد ۹۸
۰
محمد
نمیدونم پاپیون این دستور را چطوری اختراع کرده😕
۴ خرداد ۹۸
۱
محمد
بله دستور سنتی فقط باید برنج داشته باشد البته بعضیا از لوبیا سفید،بلغور گندم هم استفاده میکنن که دیگه اون اصالت را ندارد
۴ خرداد ۹۸
۰
محمد
خیر حلیم بادمجان نخود نمیخواهد
۴ خرداد ۹۸
۰
محمد
به این روش که نه ولی به روش سنتی عالیه👍
۴ خرداد ۹۸
۱
nasrin
یه دفعه یه دوست شیرازی برام درست کرد با عدس و برنج یکی از غذاهای به یادماندنی عمرم بود خیلی خوش مزه. مثه حلیم بود آخرای پخت کشک شم توی غذا ریخت و دائم هم میزد
۳ خرداد ۹۸
سایر کاربران
اینستای من banoo_niloufar
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدا یا دوست دارم
نگاهت را مگیر از من خدایا...
instagram : ghanadferferi. 👈👈جهت ارتباط با قناد فرفری