مواد لازم:

گل کلم: یک کیلو

بادمجان:یک کیلو

هویج: یک کیلو

کرفس: یک کیلو

خیار: یک کیلو

کلم برگ: نیم کیلو

سیر :یک بوته

موسیر: ۷۵ گرم

فلفل قرمز: چند عدد

نمک: بمقدار لازم

سرکه قرمز وردا: یک لیتر

نعناع خشک و شوید خشک از هرکدام: یک قاشق غذاخوری

سیاه دانه،گلپر،تخم گشنیز،زردچوبه: از هر کدام یک قاشق چایخوری


طرز تهیه:

ابتدا تمام موادی که نیاز به شستن دارن رو بشورین و داخل آبکش بذارین آبش بره

بعد شروع به خورد کردن مواد کنین به هراندازه ای که دوست دارین

گل کلم خورد شده را درون قابلمه بریزین یک لیوان سرکه،یک لیوان آب معمولی و یک قاشق چایخوری نمک بریزین در ظرف رو ببندین و بگذارین روی حرارت اجازه بدین بپزد طوری که از خامی در بیاد مواظب باشین خیلی نپزد که له شود بعد اجازه دهید که مواد به دمای محیط برسد.

هویج،کرفس و بادمجان را نیز به همین شکل آماده کنین

برای خیار و برگ کلم:
یک لیوان آب ویک لیوان سرکه به همراه یک قاشق چایخوری نمک را درون قابلمه بریزین و اجازه دهید بجوشد یک جوش که زد گاز را خاموش ، خیار و برگ کلم ریز خورد شده را درون قابلمه بریزین و اجاره دهید در همان آب بماند تا سرد شود خیار و برگ کلم نیاز به پختن ندارند.


فلفل را ریز خورد کرده نیاز به آبپز ندارد.
موسیر را از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش را عوض کنین بعد ریز خورد کنین و کنار بگذارین

سیر را نیز پوست بکنین و رنده ریز کنید و کنار بگذارین


حالا یک ظرف بزرگ تهیه کنید موادی که نیم پز شده بودن به همراه آب وسرکه درون ظرف بزرگ بریزن در آخر سبزی های خشک به همراه ادویه ها و سیررنده شده و موسیر را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و درون ظرف مورد نظر بریزین با قاشق کمی مواد را فشرده کنین یک سانت سر ظرف را خالی بگذارین .


دولیوان سرکه همراه یک لیوان آب با کمی نمک درون ظرفی بریزین بگذارین یک جوش بزند خاموش کنین و بگذارین خنک شود بعد آرام آرام روی سر شیشه ها بریزین سرکه باید کامل روی مواد قرار بگیرد معمولا آرام آرام سرکه جذب مواد میشود طی چند مرحله سر شیشه ها را سرکه بریزن در شیشه ها را ببندین ودر جای خنک نگهداری کنین این ترشی چندروز بعد قابل خوردن هست.


منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.


مارک سرکه حتما وردا باشد من راجع به مارک های دیگه اطلاعی ندارم ممکنه مارک های دیگه قلابی باشد و ترشی کپک بزند.


سرکه سفید وردا تیزتر از سرکه قرمز هست خودتون میزانی که دوست دارین تیز باشد رو تنظیم کنین.


نوش جان