#نان_خامه_ای_با_روکش_کراکلین
#کراکلین (craquelin)
#نان_خامه_ای_ترک_دار
hajehsan🇦🇫

یه شیرینی خوشگل وخوشمزه آوردم که هم نوع ساده هم نوع ترکدارش رو میتونین درست کنید. 😍

مادر به دخترش گفت
مواظب باش وقتی
راه میری قدمهات
رو کجا میذاری
دختر جواب داد
شما مواظب باش
قدمهات رو کجا میذاری
چون من پا
جای پای شما میذارم
ثمره ی مادر خوب،
"دختره خوبه"

🌱برای نان خامه ای:
🌸شیر 50 گرم
🌸آب 50 گرم
🌸کره 50 گرم
🌸شکر 1 قاشق چایخوری
🌸مقدار اندکی نمک
🌸آرد گندم 70 گرم
🌸تخم مرغ 3 عدد
🌱کراکلین:
🌸کره 50 گرم
🌸شکر 50 گرم
🌸آرد گندم 50 گرم
برای رنگ:
🌸رنگ پودری سفید 2 قاشق چایخوری
🌸رنگ پودری صورتی 1/3 قاشق چایخوری

برای لایه کراکلین کره هم دمای محیط و آرد و شکر را مخلوط میکنیم تا خمیری شود . اگر از شکر قهوه ای استفاده کنید لایه ترک تیره تر و اگر شکر سفید بزنید ترک روشنتری خواهید داشت. در این مرحله میتوانید اسانس هم اضافه کنید.سپس رنگهای پودری را اضافه کنید من ژله ای زدم و خمیر را مخلوط کنید. اگر رنگ های ملایم و پاستیلی می خواهید ، باید علاوه بر رنگ اصلی،رنگ سفید بیشتری اضافه کنید. رنگ اصلی خمیر به دلیل وجود کره نسبتا زرد است. بنابراین ، به عنوان مثال ممکنه با اضافه کردن رنگ آبی،رنگ سبز به دست بیاد. پس حتما از رنگ سفید استفاده کنید.
خمیر را به ضخامت ۲ میلی متر بین دو کاغذ روغنی باز کنید (اگه حس کردین خمیر شله نیم ساعت در یخچال قرار بدین).
با لیوان یا هر کاتر دایره ای از خمیر کراکلین به اندازه 1.5 سانتی متر بز‌رگتر از اندازه خمیر نان خامه ای برش بزنید. (یعنی اگه به طور مثال قالب نیم کره نون خامه ای شما ۴ سانتی متره کاتر برش خمیر کراکلین باید ۵.۵ سانت باشه،. خمیر های برش زده را به فریزر منتقل کنید و صبر کنید تا کاملا منجمد شود.
برای تهیه نان خامه ای شیر ، آب ، کره ، نمک ، و شکر را در قابلمه ای روی حرارت قرار دهید. زمانی که مواد شروع به جوشیدن کرد، یک باره همه آرد را اضافه کنید. خمیر را با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود و رطوبت اضافی خمیر گرفته شود.(به اصطلاح داغ بزنید). خمیر را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید از حرارت بیفتد، بطوری که وقتی انگشت در خمیر فرو میکنید گرمای آن را حس کنید اما دست نسوزد و بعد به کاسه همزن منتقل کنید. شروع به هم زدن کنید.
تخم مرغ به خمیرتان اضافه کنید.
خمیرتان آماده ی قیف زدن است.

در داخل دیس هایی که چرب کردید(نه اینقدرزیاد که خمیرروی دیس لیز بخورد ) بزنید هر مدلی که دوست دارید هم باماسوره ساده هم آچاری من ساده زدم
.با فاصله روی دیس بزنید
https://www.instagram.com/p/CYl2-G5sLrr/?utm_medium=share_sheet