#شیرینی نخودچی#شیرینی مربایی#ساوارین#کوکی کشمشی
شیرینی نخودچی‌
مواد مورد نیاز
روغن قنادی صاف یا کره ۱۵۰ گرم یعنی نصف پیمانه به اضافه دو قاشق سوپ خوری (که من همیشه از کره استفاده میکنم )
پودر شکر یک پیمانه سرخالی
آرد نخودچی بهتره آرد نخودچی  دو آتیشه باشه ۳۷۵ گرم یا ۳ پیمانه 
پودر هل یک دوم قاشق چایخوری
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
نکته ۳ قاشق سوپخوری از آرد نخودچی بر می‌داریم و بهش یک قاشق آرد معمولی اضافه میکنیم
پودر قند را با روغن با هم حدود ۱۰ دقیقه هم میزنیم تا خوب حجیم بشه مثل خامه پوک بشه بعد کم کم آرد و اضافه میکنیم بعد وانیل و هل را اضافه میکنیم تا کم کم آرد تمام بشه برای خوشرنگ شدن شیرینی نخودچی میشه کمی زعفران غلیظ اضافه کنیم و با دست ورز میدیم این خمیر چون خیلی لطیفه نیازی به چرخ کردن نداره اگه خمیر شل بود نیم ساعت توی یخچال میذاریم تا استراحت کنه اگه شل نبود سریع قالب میزنیم داخل سینی فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آماده می شود زیرش طلایی بشه کافیه کاملاً سرد شد از قالب جدا میکنیم برای تزیین از پودر پسته یا زعفران غلیظ استفاده می کنیم
___________________________________
شیرینی مربایی
آرد قنادی ۲۶۰ گرم_ نشاسته ذرت ۴۰ گرم_ روغن جامد قنادی یا کره ۱۵۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم_ عسل یا شربت بار قاشق غذاخوری_ تخم مرغ ۱ عدد _وانیل یک قاشق چای خوری
روغن قنادی یا کره را به مدت ۵ دقیقه می زنیم تا کاملاً حجیم سبک و روشن شود عسل یا شربت بار تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم و دو دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملاحجیم شود