پهن کردن سفره هفت سین یکی از آداب و رسوم زیبا و کهن ما ایرانیان است و انجام این کار آنقدر در باروهای مردم ریشه دوانده که اکثر افراد تصور می‌کنند اگر یک سفره هفت سین هرچند ساده نداشته باشند، سال نو نخواهد شد!
به دور از باورهای خرافی، باید گفت نیاكان ما با باز كردن كتاب آسمانی و نهادن عیدی در لابه‌لای صفحات آن، انداختن سبزه عید و گذاشتن نان در سفره هفت‌سین؛ وسعت، روشنایی و خیر و بركت را از ایزد متعال برای خود و خانواده‌شان آرزو می‌كردند و زندگی سبز و شاداب و خیر و برکت از او می‌طلبیدند.
انداختن سبزه هفت سین یکی از رسومات ویژه نوروز است و برای تهیه آن باید از چند روز قبل از تحویل سال دست به کار شد. برای کاشت سبزه نوروز می‌توان از انواع بذرها و دانه‌های خوراکی استفاده کرد اما مدت زمان خیساندن این بذر و دانه‌ها و همچنین مدت زمان لازم برای جوانه‌زدن آنها متفاوت است. در ادامه شما را با "کاشت انواع سبزه عید"آشنا خواهیم کرد و درباره هر یک به طور خلاصه توضیحاتی خواهیم داد.
بذرهای مناسب برای کاشت انواع سبزه عیدبرای کاشت انواع سبزه عید از بذر انواع سبزیجات میتوانید استفاده کنید. مقداری عدس، ماش یا گندم که در هر خانه‌ای پیدا میشود.
در مورد سبز کردن سبزه عید، ارزان بودن بذرهای تهیه شده اهمیت دارد بخصوص موقعی که بخواهیم در چند بشقاب یا در چند سینی انواع سبزه سبز کنیم. بذر گندم و جو ارزانتر از سایر بذرها هستند. یادتان باشد که این گونه بذرها بایدسالم و تازهباشند. اگر آنها را چند سال در خانه نگهداری کرده اید دیگر قوه رشد خود را از دست داده و سبز نمیشوند.
روش سبز کردن سبزهبرای یک بشقاب از انواع سبزه، حدودپنجاه تا صد گرمبذر دل‌خواه کافی است.
بذرها را باید در آب خیس کنید.
بعد از یک شبانه روز که کاملا خیس خوردند، آنها را لای یک پارچه مرطوب پیچیده و در بشقاب قرار دهید.
نباید بشقابی که این پارچه در آن قرار دارد از آب پر شود فقط باید مرتب پارچه را خیس کنید تا رطوبت کافی به بذرها برسد.
در این مدت هر روز مقداری آب روی پارچه بریزید و بذرها را به وسیله پارچه از نور محافظت کنید.
اگر پاشیدنِ آب را فراموش کنید بذرها دچار مشکل شده و سبز نمیشوند.
با وجود رطوبت کافی و تاریکی مطلق، بذرها به تدریج جوانه میزنند.
وقتی بذرها جوانه زدند آنها را در یک بشقاب گود ریخته و با دست پهن کنید به طوری که روی هم انباشه نشوند؛ اما باز هم برای مدت یک شبانه روز پارچهای روی بشقاب بکشید، مقدار کمی آب در بشقاب بریزید و پارچه را خیس نگه دارید.
روز بعد پارچه را برداشته و بشقاب را در محل پر نور و آفتابی قرار دهید.
به تدریج سبزه‌ها سبز شده و رشد می‌کنند. در این مدت مرتب به آنها آب دهید.
هر بار در موقع آبیاری آب اضافه را که در زیر بشقاب جمع شده خالی کنید و آب تازه به آن بدهید.
سعی کنید در کف بشقاب آب زیاد جمع نشود زیرا موجب پوسیدگی سبزه‌ها میشود.
در مقابل نور آفتاب سبزه‌ها به سرعت رشد می‌کنند.
اگر بخواهید تا سیزدهم نوروز یا سیزده بدر سبزه را نگه دارید؛ بهتر است اجازه ندهید که سبزه‌ها با سرعت زیاد رشد کنند. برای اینکه سبزه به تدریج رشد کند می‌توان آن را در محل خنک قرار داد.سرمااز رشد سریع سبزه جلوگیری میکند.
