#سس_کارامل_خونگی
مهناز

شکر ۲۰۰گرم
خامه صبحانه ( گرم شده) ۱۵۰گرم
کره به دمای محیط رسیده ۲۰گرم
نمک ۱/۲ ق چ
آبلیمو چند قطره
🍮شکر رو توی ظرفی بریزین که دیواره بلندی داشته باشه و در ضمن خیلی هم کوچک نباشه
حالا ۱/۴ پیمانه آب روی شکرها بریزین بطوریکه تمام شکر خیس بشه و روی حرارت ملایم بزارین
❌بهتره هم نزنیدخصوصا با قاشق فلزی
چون باعث سفت شدن شکر و خراب شدن کارامل میشه😬ولی اگه مقداری از شکرها خیس نشده بود با قاشق چوبی خیلی کم در حدی که خیس بشن میتونین هم بزنین
مخلوط شکر و آب کم کم به جوش میادحالا چند قطره آبلیمو توش بریزین تا در حین کار شکرک نزنه👌و گاهی ظرف رو بچرخونین تا شکر بطور یکنواخت کاراملی بشه
❌اصلا نباید حرارت زیاد باشه چون قبل از اینکه شکر ذوب و کاراملی بشه آب بخار میشه، شکر سفت و کارامل خراب میشه
🔴نزارین شکر بیش از حد تیره بشه چون بو و طعم سوختگی می گیره🙁
🔴اگر دور ظرف دونه های شکر بود به کمک لیسک یا قلمو سیلیکونی خیس شده شکرها رو پاک کنین ولی نگران نباشین به محض ریختن آبلیمو دیگه هیچ شکری به دیواره ها نمی چسبه
خامه صبحانه رو توی مایکروفر یا بخار کتری گرم کنین مواظب باشین نجوشه فقط کاملا گرم بشه
❌اگه خامه رو سرد اضافه کنین شکر سفت میشه و کارتون خیلی سخت میشه🥴
وقتی شکربه رنگ دلخواه رسید از حرارت بردارین و با یک دست خامه گرم رو اضافه کنین و با دست دیگه تند تند با قاشق چوبی یا لیسک سیلیکونی هم بزنید
🔴مواظب باشید نسوزید چون سس شروع می کنه به جوشیدن و بالا اومدن
وقتی خامه تمام و سس یکنواخت شد و از جوشش افتاد دوباره روی حرارت ملایم بزارین
و نمک و کره نرم شده رو اضافه و هم بزنین تا یکدست بشه و حدود ۵ دقیقه دیگه بزارین آروم بجوشه (نمک باعث میشه کارامل طعم دلچسبی داشته باشه😋میتونین مقدارش کم کنین ولی حذف نکنین)
❌دقت کنین که سس رو غلیظ برندارین چون هر چقدر که بمونه سفت تر میشه👌
وقتی آماده شد توی ظرف بریزین تاخنک بشه و بعد با درب بسته توی یخچال نگهداری کنین
🍮این سس حدود ده روز توی ظرف دربسته تو یخچال قابل نگهداریه ولی من بیشترنگه داشتم چیزی نشده😁
🍮میتونین از قبل آماده و توی یخچال بزارین و قبل از استفاده کمی توی مایکروفر یا روی بخار کتری گرم کنین
اینم کارامل خوشمزه ما با تمام نکات👌 صلوات🙏



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw