سلام به روی ماه همگی😍
دستور و توضیحات:
این مقدار مایه کیک حدود ۲۰ عدد کیک ۴۰گرمی میشه
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید قنادی ۲پیمانه (۳۰۰ گرم)
ماست شیرین وسفت ۱/۲پیمانه کاملا سرپرررر (۱۵۰ گرم)
روغن مایع ۲/۳پیمانه (۱۵۰گرم)
شکر ۱پیمانه سرخالی (۲۰۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ق چ
نمک میوه ۱/۴ق چ (بزنید بهتره نبود دیگه حذف کنید)
پودر هل ۱ق چ سرپر
گلاب ۱/۸ پیمانه
شربت بار یا عسل ۱ق س

👈همه مواد از یک ساعت قبل همدمای محیط شوند،
👈آرد،بیکینگ پودر ونمک میوه را الک کنید و کنار بگذارید،
درون ظرفی دیگر تخم مرغ، شکر ،ماست،روغن مایع،پودر هل وگلاب را حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا شکر کاملا حل شود ومایه کمی حجیم
سپس ۱ق س شربت بار یا عسل اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک یکدست کنید،اگر گوله آردی داشت مایه را با دور کند همزن کمی هم بزنید
استراحت دهید تا روی مایه کمی حباب افتد
در این زمان مایه کیک را درون قیف یکبار مصرف بریزید(با قاشق هم میشه)
قالبهای کپسول انداخته مافین یا کیک یزدی را تا ۳/۴قالب پر کنید
اگر خواستین روی کیکها ترک بخوره با چاقوی روغنی یک +روی کیکها بزنید و کنجد بپاشید وحدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر ازقبل گرم شده بپزید

🛑برای قله ای شدن وترک روی کیک به این روش عمل کنید:
فر را از حدود نیم ساعت قبل روی دمای ۲۴۰ درجه داغ کنید پس از داغ شدن فر و قبل از گذاشتن کیکها درون ان ،شعله پایین را خاموش کنید وگریل را روشن، کیکها را درون فر طبقه وسط گذاشته ودر فر را ببندید
حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا روی کیکها قله ای و طلایی شود سپس
شعله بالا را خاموش کنید و شعله پایین را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید وزمان دهید تا زیر کیک نیز پخته وخوشرنگ شود
استفاده از گریل به جای شعله پایین در مرحله اول پخت باعث قله ای وترک دار شدن کیک یزدی میشه😉

🛑اگر دوست ندارید روی کیکها قله ای وترک دار بشه فر را نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه داغ کنید سپس کیکها را حدود ۲۰ دقیقه درون فر طبقه بالا بگذارید به این روش کیکها تقریباگنبدی وبدون ترک میشن دست آخر می تونید برای خوشرنگ شدن کمی روی آنها را گریل کنید
🛑اگر از توستر یا مایکروفر استفاده کردین المنت بالا وپایین همزمان روشن شود