#شیرینی_مربایی_آلمانی_عید_مشهدی
hajehsan🇦🇫


باید جای دنجی پیدا کرد 🌸
و رها شد از قفس روزمرگی ها؛
باید نسخه تمام نگرانی ها را پیچید
و پرت کرد آنسوی نخواستن‌ها
باید عمیق و آرام نفس کشید
و زندگی کرد!

#شیرینی_آلمانی
#شیرینی_مشهدی
#شیرینی_مربایی
#شیرینی_عید


مواد لازم:
( پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره )
آرد 250گرم
کره 100گرم
پودرقند 60گرم
تخم مرغ 1عدد
عسل 1قاشق ‌غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق ‌چایخوری
پودرهل یک دوم قاشق ‌چایخوری

برای تزئین:
مارمالاد ، ژله بریلو ، عسل، پودرپسته ، گردو ، شکلات بن ماری شده ، ...

طرزتهیه :
کره را تو محیط قرار میدیم تا نرم بشه ، بعد پودر قند و کره را با همزن پنج دقیقه می‌زنیم . پودر هل را اضافه می‌کنیم و دوباره مخلوط را هم می‌زنیم . تخم‌مرغ را افزوده و یک دقیقه مخلوط را هم می‌زنیم . عسل را اضافه و دوباره با همزن مخلوط را هم می‌زنیم . آرد و بکینگ‌پودر را مخلوط و سه بار الک می‌کنیم و به مخلوط اضافه می‌کنیم . مواد رو اول با قاشق و بعد با دست مخلوط و خمیر را کمی ورز می‌دهیم . زیاد ورز ندین که خمیرتون به روغن میفته و بعد از پخت خشک و سفت میشه . آرد هم دو پیمونه کافیه. اگر خمیر چسبنده بود یه قاشق آرد اضافه کنید ( تا جایی آرد نیاز دارین که خمیری به نرمی لاله گوش داشته باشین) . خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و دو ساعت در یخچال استراحت میدهیم. بعد از استراحت ، خمیر را بین دو کیسه فریزر یا کاغذ روغنی با وردنه باز می‌کنیم . روی کیسه فریزر یا کاغذ روغنی هم خیییلی کم آرد بپاشین که موقع جدا کردن خمیر قالب خورده از کیسه فریزر یا کاغذروغنی ، بدون چسبیدن خمیر ، راحت باشین . خمیر را به ضخامت کمتر از نیم سانت باز می‌کنیم و قالب می‌زنیم . باید وسط نصف خمیرای قالب زده رو سوراخ کنید . اگه حین باز کردن خمیر و قالب زدن خمیرتون کمی شل شد دوباره تو یخچال بزارین تا سفت بشه شیرینی‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر می‌چینیم ، در فر 140 درجه که یه ده دقیقه زودتر گرم شده طبقه وسط ، حدود 15 دقیقه می‌گذاریم .(شیرینی من تو تایم 10 دقیقه آماده شد) پس بعد از 10 دقیقه چک کنید زیر شیرینی‌ها که طلایی شد از فر خارج می‌کنیم روی شیرینی نرمه که بعد از سرد شدن درست میشه اجازه بدین شیرینی کاملا سرد بشه بعد از کاغذ جدا کنید. روی شیرینی‌های ساده کمی مارمالاد یا ژله بریلو گذاشته و یکی از شیرینی‌هایی که وسطش سوراخ است را روی آن می‌گذاریم و روی شیرینی ها رو به دلخواه تزیین می کنیم . برای اینکه پودر پسته یا ترافل یا هر چیزی که برای تزیین روی شیرینی ها میریزین ، ریخته و جدا نشه ، حتما قبلش روی شیرینی‌ها رو با کمی عسل یا سس کاراملی یا شکلات بن ماری شده و مخلوط شده با خیلی کم روغن ، رومال کنین . من با نسبتای بالا سی تا شیرینی داشتم یعنی شصت تا قالب خورده... که با کمی شکلات بن ماری شده تزیین و سرو کردم .
نوش جونتون عزیزانم.😍

👈هر لیوان دسته دار فرانسوی آرد 150 گرمه
👈هر یه لیوان پودر قند 160گرمه