سلام عزیزای دلم آموزش خورشت فسنجون مجلسی رو براتون میگذارم .
من از این آموزش خیلی راضیم فقط بجای گوشت قلقلی از سینه ی مرغ استفاده کردم . کناره خورشت هم از آلو خشک که جدا گزاشتم پخته استفاده کردم .


من اومدم با آموزش خورشت خوشمزه فسنجون.
اين فصل بهترين زمان پخت غذاهای با طبع گرم مثل فسنجونه. طعم این خورشت کاملا سلیقه ایه، تو شمال کشور ترش به همراه مرغ و تو جنوب شیرین و بعضی ها هم مثه من عاشق خورشت فسنجون ملس با گوشت قلقلی ان.

#فسنجون_گوشت_قلقلی
#فسنجان_مجلسی
#خورشت_فسنجان

مواد لازم :
گردوي چرب ٣٠٠ گرم
پيازرنده شده ١ عدد
تكه هاي يخ چند عدد
رب انار ٢ تا ۳ ق غ
شكر ۱ تا ۲ قاشق غ
زردچوبه، نمك، فلفل سياه، زعفرون و روغن به میزان لازم
مواد گوشت قلقلی:
گوشت چرخكرده ١٥٠ گرم
پياز رنده شده ١ عدد
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
.
طرز تهيه:
ابتدا پياز ریز رنده شده رو كمی توی روغن تفت بدید و بهش زردچوبه اضافه کنید. وقتی پياز كمی سبک شد و تغییر رنگ داد، گردوهای چرخ شده و يا آسياب شده رو اضافه كنيد و روی شعله ملايم مدام هم بزنيد تا تفت بخوره و بوش یکم بلند شه. مراقب باشيد كه گردو نسوزه چون فسنجون مزه تلخی ميگيره. همچنین گردو نباید خام باشه چون مزه و بوی نامطبوعی به خورشت میده.
بعد آب سرد اضافه كنيد و در قابلمه رو ببنديد تا كم كم گردو پخته شه، وقتی آب خورشت كم شد آب يخ يا تكه های يخ اضافه كنيد اين كار باعث وارد کردن شوک و روغن انداختن بيشتر فسنجون ميشه. چند بار اين كارو تكرار كنيد‌‌. نمک هم اضافه کنید. در نهايت رب انار رو اضافه كنيد، به این نکته توجه کنید که طعم رب انارها با هم متفاوته پس نمی تونیم بگیم که باید چه مقدار رب انار داخل خورشت ریخت بهتره اول دو الی سه قاشق غذا خوری رب انار ریخته و چون مزه ی رب انار سریع معلوم نمی شه صبر کنید و بعد از یک ساعت مزه ی غذا رو تست کنید و اگه تمایل داشتید که خورشت تون ملس بشه یک قاشق شکر به خورشت تون اضافه کنید (بعضیا شکر و کمی سرکه سفید استفاده میکنن)
.
برای كوفته های قلقلی پياز رنده شده که آبشو گرفتین رو با گوشت چرخكرده، نمك و فلفل مخلوط كنيد، ورز بدید و قلقليهای كوچیك درست كنيد و داخل روغن هر طرفشو سرخ کنید و نیم ساعت اخر پخت به خورشت اضافه كنيد، اجازه بدید خورشت با گوشت جا بيفته و در نهایت زعفرون دم کرده بهش اضافه كنيد و نوش جان كنيد.😋
.
✅ بسته به سلیقه تون میتونید از ادویه هایی مثل دارچین یا برگ بو برای معطر کردن استفاده کنید.

✅ بعضیا رب انار رو با گردو آسیاب شده تفت میدن تا خورشت خوش رنگ تر بشه.

✅ استفاده از رب گوجه فرنگی به همراه رب انار باعث میشه روغن فسنجون به رنگ قرمز در بیاد و رنگش قشنگتر شه. ولی به نظرم زعفرون هم رنگ و هم عطر رو بهتر میکنه.
.
#فسنجون_گوشت_قلقلی #فسنجان_مجلسی #خورشت #خورشت_فسنجان #فسنجون #فسنجون_مرغ