سلاااام دوستانِ جان🤗🤗🤗🤗
حالتون چطوره
الهی که عالی باشید 😍😍😍😍😍
کیک‌تولد برادرم 🤗
بردیم دم مغازه غافلگیرش کردیم
ورق بزنید یه سری مراحلش رو که عکس گرفته بودم براتون گذاشتم
اول درمورد فرم دادن خامه بهتون بگم
اول اینکه مارک خامه خیلی مهمه
مینارین هایی که درصد چربی بالاتری دارن بهتر فرم میگیرن
من برای این کیک خامه میهن سبز استفاده کردم هم طعم و هم فرم گیریش عالیه
خامه رو باید بذارید تو دمای محیط یا از قبل بذارید تو یخچال تا یخ زدایی بشه
خامه برای فرمگیری نباید حالت یخی باشه
حتی دورش آب شده باشه وسطش یخی باشه هم خوب نیست چون خامه فرم کاذب میگیره و حین کار فرمش رو از دست میده
اگر خیلی هم شل و آبکی بشه بعد بزنید هم خوب فرم نمیگیره
خامه باید حالت بستنی آب شده غلیظ باشه و دونه های یخی داخلش نباشه
پره های همزن و کاسه تون باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشن
کاسه باید استیل یا شیشه ای یا چینی باشه به هیچ وجه تو کاسه پلاستیکی خامه فرم ندید
پره های همزن رو از قبل بذارید تو فریزر
خامه رو داخل ظرف بریزید
بهش کمی وانیل بزنید خوشمزه ش میکنه
من برای خامه شکلاتی قبل فرم دهی پودر کاکائو ترک الک میکنم روی خامه بعد شروع به همزدن میکنم
یکی دو دقیقه با دور کند و بعد با دور تند
سعی کنید خامه فقط در یک جهت هم زده بشه
هی همزن رو در جهات مختلف نچرخونید
وقتی خامه فرم گرفته که از حالت براق به مات تبدیل بشه
و روی پره های همزن به صورت قله صاف بمونه و جای پره های همزن به وضوح روی خامه مشخص باشه
در این زمان دیگه باید همزن رو خاموش کنید چون اگر بیش از حد فرم بدید خامه تبدیل به کره میشه و فرمش رو از دست میده
پس نه کمتر و نه بیشتر باید هم بزنید به نشانه ها که رسیدید همزن رو خاموش کنید
کیکم کیک شکلاتی بود
برای کیک شکلاتی که بخواید خامه کشی کنید کیک شکلاتی بی بی که تو دستور پخت هام هست رو پیشنهاد میکنم عالی میشه
یک لایه کیک داخل کاسه باگر گذاشته
روش رو با شیر کاکائو مرطوب کنید
یک لایه خامه و یک لایه فیلینگ دلخواه بذارید .همینطور لایه لایه بیاید بالا تا برسید به لبه کاسه
از لبه کاسه به بالا باید هر ردیف سایز کیکتون رو کوچیک کنید
بعد با چاقو اره ای از نوک کیک به سمت لبه کاسه به صورت اریب بکشید که کاملا صاف بشه و بعد یه لایه نازک آسترکشی کنید
یکم استراحت بدید
خامه رو داخل قیف ریخته با ماسوره 2d یا رزت بزنید یا نواری دور تا دور پایپ کنید.دقت کنید باید از لبه پایین کیک شروع کنید برید به سمت بالا
گوی شکلاتی هم درست کردم و به همشون خلال دندون زدم
و روی کیک فیکس کردم
گوی های شنی هم اموزششون اینجاست 👇👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/6fba441dd51f9bced7ac56b3344a9687