ابتدا شربت را آماده کنید برای تهیه شربت آب شکر آبلیمو را درون ظرفی ریخته کمی با قاشق مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید بعد از آن از هم زدن خودداری کرده و اجازه دهید با حرارت تقریبا ملایم شکر حل شده و آب به جوش آید در این حین با برس خیس شکرهای چسبیده به دیواره را پاک کنید حدود یک ربع زمان دهید تا شربت به غلظت کافی برسد (اصطلاحا بین دو انگشت نخ دهد) ۵ دقیقه آخر زعفران هل گلاب را افزوده و کمی بعد حرارت را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود می‌تواند ۱ تا ۲ قاشق گلوکز هم اضافه کنید افزودن گلوکز در براق تر شدن شهد موثر است

ماست و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده دو دقیقه کنار بگذارید تخم مرغ و شربت بار و روغن مایع رو به مخلوط ماست اضافه کنید هم بزنید آرد رو کم کم اضافه کرده ابتدا با قاشق بعد با دست مخلوط کرده و کمی ورز بدین تا خمیر صاف یکدست و لطیفی حاصل بشه که به دست نچسبد مقدار آرد تقریبی ست برای من کمتر از ۲پیمانه برد حالا روش سلفون بکشید نیم ساعت در دمای محیط داخل آشپزخونه استراحت بدین

روغن رو داخل یک تابه گود از ده دقیقه قبل با حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه سطح کار رو ارد پاشی کنید خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید

قسمت اول رو با وردنه پهن کرده به شکل مستطیلی به ضخامت کمتر از نیم سانت حدود ۳ میلی خوبه با پیتزا بر یا چاقوی تیز یا کاردک برش بدین به اندازه های مساوی مثلا مربع هایی به ضلع ۳ سانت اندازه و شکل گوشفیل ها رو میتونید به دلخواه تغییر بدین

گوشفیل ها رو در روغن داغ خوب سرخ کنید تابه رو موقع پخت تکون بدین یا مرتب با قاشق زیر و رو کنید تا هر دو طرف خوب سرخ بشن بعد از روغن خارج کنید چند ثانیه توی صافی بذارید و بعد تو شهد سرد بندازید نباید سردبشه بهتره بلافاصله تو شهد بندازین تا خوب جذبش بشه یک دقیقه تو شهد بمونه بعد دربیارید و توی صافی بذارید تا شهد اضافیش بچکه به دلخواه تزیین کنید و درصورتیکه خواستید توی یخچال نگهداری کنید تو دیس بچینید روش رو سلفون بکشید نوش جان