با استوری های آموزشیم و کانال آموزشی ایتا همراه باش😊آموزش پایین صفحه👇
https://eitaa.com/saate_amozesh

این نون فوق العاده نرم و پنبه ای
بهتر از مواد تازه استفاده کنید و جای گرم باشه تا خمیر عمل بیاد و حجم بگیره. به هر شکلی که دوست داشتین میتونید طرح و شکل بدین.
استراحت سوم خیلی مهم حتما باید حجم دوبرابر و نیم باشه.
بهتر از آرد نان فانتزی استفاده کنید برای درست کردن نون اما اگه در دسترس نبود، آرد قنادی دوبار. الک کنید. خودم از آرد قنادی استفاده کردم.

مواد لازم
آرد نان فانتزی یا آرد قنادی 320گرم(2پ و 3ق غ)
شیر خشک قنادی(شیرین) 8گرم(1 ق غ سرخالی)
نمک 4گرم(1ق چ)
شکر 40گرم (3 ق غ)
خمیر مایه 5گرم(1ق غ)
وانیل نوک ق چ
خامه صبحانه 25گرم(1ق غ)
تخم مرغ 1عدد
شیر سرد 70گرم(1/3 پ)
آب هم دمای محیط 40 الی 60گرم (4الی 6ق غ)
کره یا روغن مایع 25گرم(1 ق غ+1ق چ)

برای رومال یک عدد تخم مرغ +نصف ق چ وانیل هم میزنیم.

طرز تهیه
تمام مواد خشک (آرد الک شده ،نمک، شیر خشک قنادی ، شکر، خمیر مایه) با هم خوب مخلوط میکنیم، سپس خامه صبحانه اضافه کرده و تخم مرغ رو با وانیل مخلوط و هم میزنیم و به مواد اضافه میکنیم و شیر سرد هم میریزیم داخلش و خوب هم میزنیم و در نهایت آب را کم کم اضافه میکنیم تا جای که خمیر شکل بگیره.(آب خور آرد ها با هم متفاوت پس کم کم اضافه کنید)
5دقیقه روی سطح کار خوب ورز میدیم.
بعد کره را کم کم اضافه و 10دقیقه دگ هم میزنیم تا خمیری لطیفی داشته باشیم .
و بعد میزاریم حدود 45 الی 60 دقیقه استراحت کنه تا جای گرم.
بعد از عمل اومدن خمیر رو چونه میکنیم و 10دقیقه دگ بهش استراحت میدیم.
بعد به هر شکلی که دوست داشتین شکل بهش میدیم و داخل سینی فر که کفش کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی گذاشتیم قرار میدیم خمیر رو و دوباره حدود 45 دقیقه الی یک ساعت و نیم استراحت میدیم جای گرم روشو با پلاستیک بپوشونید.
(من جلو آفتاب گذاشتم😉 بخاطر سردی هوا، اما اگه محیط خونتون گرم به گوشه از آشپزخونه بزارین)
بعد از استراحت آخر روش رو رومال میزنیم و بدلخواه کنجد میریزیم و داخل فر که از قبل نیم ساعت گرم شده میزاریم.

حجم خمیر باید دو نیم برابر بشه، شاید مدت زمان استراحت آخر زیادتر بشه مشکلی نیس.

اگرم از کاغذ روغنی استفاده کردین حتما حتما روی کاغذ روغنی آرد بپاشین تا نون نچسبه به کاغذ روغنی.

فر نیم ساعت از قبل حتما گرم کنید.

دمای فر برقی 180، حالت هوای داغ چرخشی یا المنت بالا و پایین با فن.

دمای فر گازی 190 اواخر پخت حرارت بالا
توستر هم 180اواخر کار المنت بالا

شیر خشک قنادی و خامه صبحانه قابل حذف است.
جایگزین خامه صبحانه ماست باشه، و اگه خامه صبحانه حذف کردین چند ق آب بیشتری میخواد.
چونه های طرح گیسو من 7تا بودن.
مدت پخت 20 الی 30(بازم بسته به حرارت فرتون نون ها رو همیشه چک کنید نسوزن)
بعد از پخت کامل سرد شد داخل نایلون بزارید نرم و پنبه ای میشه.
بعد از پخت حتما مقداری کره یا روغن مایع روی نون فرچه کنید.

سوالی بود در خدمتم😉
نوش جان😊