Samira
Samira
کیک حلوا(آموزش کپشن)
Samira
۳۰۵
برای آموزش‌های بیشتر عضو کانال ایتامون بشین لینک👇
https://eitaa.com/saate_amozesh
#کیک_حلوا
مواد لازم
تخم مرغ 3عدد
وانیل =یک چهارم ق چ
پودرهل=یک چهارم ق چ
شکر=یک پیمانه
شیر=دو سوم پیمانه
روغن مایع =دو سوم پیمانه
گلاب=یک سوم پیمانه
آرد =دو و نیم پیمانه
زعفران دم کرده=2 ق غ
بکینگ پودر=1ق چ سرپر
حلوای دلخواه به میزان لازم
من از حلوای زعفرانی ساده استفاده کردم.

طرز تهیه
بکینگ پودر رو با آرد مخلوط کرده و 3بار الک میکنیم و کنار میزاریم.
تخم مرغ همدمای محیط رو داخل ظرفی شکسته و پودر هل، وانیل بهش اضافه میکنیم.
شکر هم اضافه کرده و با دور تند خوب مخلوط میکنیم تا کرمدار و حجیم و کش دار بشه.
(حتما وسط کار دورگیری کنید)
بعد از هم زدن شیر، روغن مایع، گلاب و زعفران را اضافه کرده وبا دور کند یا همزن دستی به یک جهت خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشن.
(زیاد هم نزنید)
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی چند مرحله اضافه میکنیم و با همزن دستی یا لیستک به یک جهت هم میزنیم تا مایه کیک یکدست بشه.
(هم زدن زیاد پف کیک رو میخوابونه و کیک سفتی ممکن بهتون بده)
مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده به مدت 45دقیقه قرار میدیم.
پخت در فرها متفاوت، و در آخر با سیخ چوبی تست پخت انجام بدین.
چند دقیقه اجازه بدین تا کیک از داغی بیوفته و خنک بشه و بعد انتقال بدین روی توری و یا ظرف مورد نظر.
از شهد حلوا رو روی کیک ریخته تا کامل به خورد کیک بره و خوب تر بشه و بعد حلوای مد نظرتون رو، روی کیک قرار بدین و با دست یا پالت صاف کنید تا روی قسمت کیک رو بپوشونه و بدلخواه دیزاین کنید.

قالب تارت من به قطر26سانت

دمای فر 180درجه به مدت 45 دقیقه

من برای تر کردن کیک از شربت بار استفاده کردم، طعم فوق‌العاده ای میده،یه روز قبل شربت رو درست کردم (دستور شربت بار داخل هایلایت گذاشتم.

میتونید حلوا نزنید و فقط شربت بار بریزین و بزارید یخچال وقتی خنک شد نوش جان از طعم هل نگم که عالیه😋

قالب رو اول با روغن جدا کننده خوب چرب کنید و بزارید داخل فريزر و بعد شروع به درست کردن کیک کنید.

فر از قبل حدود نیم ساعت گرم کنید.

نوش جان
...
تاپر فوندانتی روزپدر
Samira
۴۸۹
آموزش رایگان آشپزی و تاپر، فالو کن پیچ رو، لینک کانال ایتا👇
https://eitaa.com/saate_amozesh
پیچ سفارشای گیفت (یادبود) سینی حنا روبیکا
https://rubika.ir/kolbehy_honarii
...
کوکی تیرامیسو(آموزش کپشن)
Samira
۲۶۳
برای آموزش بیشتر لطفا کانال ایتا عضو بشین لینک👇
https://eitaa.com/saate_amozesh
پیچ روبیکا برای سفارش سینی حنا و انواع گیفت👇
https://rubika.ir/kolbehy_honarii
#کوکی_تیرامیسو
یه کوکی نرم و خوشمزه 😍
مواد لازم
کره نرم : 90گرم
شکر قهوه‌ای : 60گرم(1/4 پ + 1 ق غ)
شکر سفید :30گرم(2 ق غ)
تخم مرغ : 1عدد متوسط
وانیل : 1/4ق چ
(نسکافه) قهوه فوری : 1ق چ(2 گرم)
عسل : 1 ق چ (5 گرم)
پنیر ویلی : 2 ق غ سرخالی( 25 گرم)
آرد قنادی : 1پ + 1/3 پ(190 گرم)
پودر کاکائو :1 ق چ(2 گرم)
بکینگ پودر :1 ق چ ( 4 گرم)
نمک : نوک ق چ
شکلات چیپسی : (مقدار دلخواه) 20 تا 40گرم
شکلات سکه ای خرد شده در صورت دلخواه مقدار کم

طرز تهیه
کره نرم شده داخل ظرفی ریخته و شکر سفید و شکر قهوه ای بهش اضافه میکنیم.2دقیقه با دور تند خوب مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشه.
تخم مرغ، وانیل رو اضافه میکنیم، در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
قهوه فوری، پنیر ویلی، عسل، را هم اضافه کرده و هم میزنیم,
آرد قنادی، پودر کاکائو، بکینگ پودر، نمک رو هم اضافه میکنیم و با لیستک خوب مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشن،
شکلات چیپسی رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و 30دقیقه الی 1ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.
خمیر مقداری چسبنده است بعد از استراحت بهتر میشه.
بعد از استراحت خمیر مواد رو هم نمیزنیم و به اندازه گردو بر میداریم و گرد میکنیم و با فاصله روی سینی فر میزاریم،
روی خمیر رو با دست خیلی کم فشار میدیم، و داخل فر از قبل گرم شده، قرار میدیم.
المنت پایین، اواخر پخت المنت بالا
مدت زمان پخت(10تا 12)دقیقه
وقتی از فر در آوردیم هنوز ک داغ شکلات سکه ای خرد شده رو روی اون میزاریم و مقداری فشار میدیم.
کوکی وقتی کامل سرد شد از سینی بر میداریم.
❌❌❌نکته های کوکی تیرامیسو حتما بخونید

شکر قهوه‌ای برای نرم شدن کوکی استفاده میشه جایگزین نداره

جایگزین پنیر ویلی، پنیر خامه ای و پنیر ماسکارپونه

قهوه فوری رو با 1ق غ آب‌جوش حل کنید.

دمای فر برقی 165
دمای فر گازی 175

فر حتما باید داغ باشه،حتما 15تا 20 دقیقه قبل پخت روشن باشه.

خمیر کوکی نباید سفت باشه، باید بافت نرم و لطیفی داشته باشه بعد از استراحت،

حتما نیم ساعت تا یکساعت داخل یخچال استراحت بدین خمیر رو،

مدت پخت درون فرو 10 تا 12دقیقه(زیاد بمونه داخل فر کوکی پهن و نازک میشه.

بعد از پخت کوکی نباید دست چون کاملا نرم و فک نکنید نپخته،بعد از سرد شدن از سینی جدا کنید.

از آرد گندم میشه استفاده کرد.

اگه دیدین بازم موادتون پهن شد در حد یکی دو قاشق بهش آرد اضافه کنید و استراحت داخل یخچال هم مهمه.

میتونید شکلات رو حذف کنید و بهش گردو و کشمش اضافه کنید.

ماندگاری این کوکی تا یه هفته داخل ظرف دربدار و تو محیط.

جایگزین کره میتونید از روغن صاف قنادی استفاده کنید.

امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد😊
...
حلوا بدون شهد(آموزش کپشن)
Samira
۲۶۲
آموزش بیشتر داخل کانال ایتا لینک کانال👇
https://eitaa.com/saate_amozesh
کانال روبیکا https://rubika.ir/kolbehy_honari
بهترین گزینه برای ماسوره زنی و رنگ کردن حلوا، یکبار امتحان کنید عالیه😋
مواد لازم
آرد قنادی 1لیوان
کره 50گرم
روغن مایع نصف لیوان
شکر 1لیوان
شیر 2لیوان و نصفی
زعفران دم کرده 2 ق غ
پودر هل 1ق م
گلاب نصف لیوان

آرد رو خوب تفت میدیم حدود 10الی 15دقیقه.
بعد از تفت دادن دوباره الک میکنیم.
به آردمون کره اضافه میکنیم و هم میزنیم.
روغن مایع هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه.
شکر را اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه تفت میدیم، مراقب باشید تا شکر نسوزه و سفت نشه مثل سنگ سری باید هم بزنید تا شکر مقداری داغ بشه وقتی شیر رو اضافه کردیم با شیر حل بشه.
شیر را کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم سری تا گلوله نشه.
زعفران و پودر هل بهش اضافه میکنیم و در آخر گلاب و خوب هم میزنیم تا یکدست بشن مواد و گهواره میکنیم گهواره هم نشد هیچ مشکلی نیس.
برای ماسوره زدن احتیاجی به گهواره کردن نیس همین که جمع بشه کافیه.
بهتر همونجوری که داغ رنگ مورد نظر رو اضافه کنید، مقداری از داغی افتاد ماسوره بزنید.
بهترین گزینه برای ماسوره زنی و رنگ کردن.
برای قالب زنی کف قالب پیتزا رو سلفون بزارید بعد حلوا رو داخلش بریزید و پشت قاشق روغن بزنید و روی حلوا بکشید و صاف کنید بعد کامل سرد شدن برش بزنید، اما بهتر یه شب داخل یخچال باشه تا بهتر برش بخوره.
برای تیره کردن حلوا بعد از پخت پودر کاکائو الک شده روش میریزیم، تیره کردن حلوا بستگی به مقدار پودر کاکائو داره.

نوش جان😊
...
تاپر فوندانتی
Samira
۲۳۱
برای آموزش فالو کن و وارد کانال آشپزی ایتا شو😉
اینم لینکش👇
آغا تو عکس خرمالو قرمز افتاده نارنجی میباشد😬
https://eitaa.com/saate_amozesh
پیچ روبیکا

https://rubika.ir/kolbehy_honari
...
کیک پایه خامه کشی راحت
Samira
۴۶۷
آموزش 👇آموزش بیشتر، کانال ایتا همراهم شو،لینک کانال
https://eitaa.com/saate_amozesh
طرز تهیه برای قالب 20سانت و ارتفاع 9سانت

تخم مرغ 6عدد
پودر قند 2لیوان
آرد 2لیوان
آب‌جوش نصف لیوان
وانیل 1/4ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ

اول از همه میایم آرد و بکینگ پودر با هم مخلوط میکنیم و الک میکنیم.
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم.

به زرده تخم مرغ وانیل و 1لیوان پودر قند رو اضافه کرده و کنار میزاریم.

سفیده تخم مرغ رو هم میزنیم وقتی کف کرد 1لیوان پودر قند رو طی 3مرحله بهش اضافه میکنیم و خوب با دور تند همزن، هم میزنیم در حدی هم میزنیم که وقتی ظرف رو برعکس میکنید از ظرف بیرون نریزه (حتما دورگیری کنید وسط کار) و بعد میزاریم داخل یخچال.

زرده تخم مرغ ها رو 5دقیقه خوب هم میزنیم با دور تند، وسط کار دورگیری یادتون نره.

آب‌جوش رو اضافه کرده و یه دقیقه خوب مخلوط میکنیم.

سفیدها رو از یخچال بیرون میاریم و با لیستک به زردها کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی به یک جهت و آروم هم میزنیم(زیاد هم زدن پف کیک رو میخوابونه و بافت پنبه ای نمیده بهمون)

آرد رو طی 2یا3مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با همزن دستی به یک جهت و آروم هم میزنیم.

کف قالب رو کاغذ روغنی میزاریم و مواد رو داخل قالب میریزیم

داخل فر ک از قبل 15دقیقه گذاشتیم گرم شده میزاریم حرارت پایین
زمان پخت 50 الی 60 دقیقه
حرارت 160

من با آرد قنادی و آرد گندم درست کردم فوق‌العاده شد.
حتما آبجوش باید داغ و جوشیده باشه.
اگه پودر قند ندارید مقداری شکر آسیاب کنید و به مقدار لازم بردارین.
نوش جان 😊
...
تاپر فوندانتی (کپشن بخون لطفا)
Samira
۱۰۷
آموزش رایگان این تاپرای زیبا با ساده ترین روش و دقیق انجام میشه😍
اندازه ها با خط کش، وزن هم با ترازو😍
شرایط
پیچ منو فالو داشته باش و کانال ایتا رو عضو باش و بهم پیام بده داخل شبکه ایتا، تا لینک کانال بفرستم.
فقط برای علاقه مندان تاپر سازی 😍
https://eitaa.com/saate_amozesh
...
کیک چای ساده
Samira
۷۴۶

کیک چای ساده

۲۴ مرداد ۰۲
آموزش بیشتر همراه مراحل داخل کانال ایتا(لینک👇) استوری روزمرگی و آموزشی😊
https://eitaa.com/saate_amozesh

#کیک_چای_ساده

مواد لازم‌
تخم مرغ 3عدد
شکر 1لیوان و نصف
وانیل نصف ق چ
روغن مایع نصف لیوان
پودر کاکائو 2ق غ
چای سیاه خنک شده 3لیوان
بکینگ پودر 1ق غ
آرد 3لیوان و نصف الی 4 لیوان(بستگی به آب خور آردتون داره)

طرز تهیه

داخل ظرفی تخم مرغ، وانیل، شکر ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم حدود 5 دقیقه، تا مواد کشدار و کرمی بشه.
وسط کار دورگیری حتما انجام بدین.
روغن اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
پودر کاکائو ریخته هم در حد مخلوط شدن کامل هم میزنیم.
چای سیاه خنک رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
((از مواد 2لیوان بر میداریم و داخل قابلمه ای جداگانه میریزیم و روی اجاق گاز با شعله ملایم میزاریم کمی غلیظ بشه تا از خامی در بیاد وقتی به غلظت مناسب رسید شعله خاموش میکنیم، غلظت سس ب خودتون بستگی داره))
به مابقی مواد کیک 1لیوان آرد و بکینگ پودر اضافه والک میکنیم روشون و بقیه آرد رو هم کم کم اضافه میکنیم.
داخل قالب ک از قبل با جداکننده کیک چرب کردین میریزم
داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم المنت پایین
حرارت 180 زمان پخت 45 دقیقه
بعد از پخت کیک هنوز داغ با سیخ چوبی سوراخ سوراخ میکنیم بعد ک سرد شد، سس خیلی کم گرم میکنیم و روی کیک میریزیم.

میتونید سس کیک رو دو تقسیم کنید یکی شل و آبکی باشه و دیگری غلیظ
وقتی کیک سوراخ کردین از مواد شل و آبکی اولش روش بریزین و بعد بزارین خوب به خورد کیک بره بعد از سس غلیظ روش بریزین و نوش جان کنید. 😊
...
دونات
Samira
۱۹۶

دونات

۲۳ مرداد ۰۲
آموزش بیشتر تو پیچم، و داخل کانال ایتا(لینک👇) استوری های آموزشی و روزمرگی هم دیدین کنید😊
https://eitaa.com/saate_amozesh

#دونات

مواد لازم
تخم مرغ 1عدد
وانیل نصف ق چ
شیر سرد 90گرم(تقریبا 1/2پ)
آب هم دمای محیط 70گرم (1/3پ)
شکر دانه ریز 35گرم (3 و نیم ق غ)
نمک 6گرم(1 ونیم ق چ)
خمیر مایه فوری 6 گرم(نصف ق غ)
شیر خشک قنادی 8گرم (1 ق غ سرخالی)
آرد فانتزی یا آرد قنادی 350گرم تا 370گرم(2ونیم پ)
کره همدمای محیط 30 گرم(تقریبا 2ق غ)

طرز تهیه
تخم مرغ و وانیل داخل ظرفی ریخته و خوب هم میزنیم.
مابقی مواد شیر، آب، خمیر مایه، نمک، شیرخشک قنادی، شکر
ریخته و خوب مخلوط میکنیم.
آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم
و 5 دقیقه خوب ورز میدیم.
بعد از 5دقیقه ورز دادن بهش کره رو طی دو مرحله بهش اضافه میکنیم و دوباره 10دقیقه دگ خوب ورز میدیم.
داخل ظرفی کره میزنیم و خمیر داخلش قرار میدیم و روشو میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم.
بعد از استراحت خمیر رو ورز میدیم و به 6 یا 12 تقسيم میکنیم و چونه میکنیم.
چونه ها رو روی کاغذ روغنی که از قبل برش زدیم (اندازه سطح دونات) میزاریم و با کف بشقاب یا کاردک بهش فشار میاریم تا سطح صاف داشته باشه و با ماسوره وسطش رو حفره ایجاد میکنیم و به مدت 30 تا 40دقیقه استراحت میدیم تا خوب حجم بگیره.
بعد داخل روغن از قبل گرم شده با حرارت خیلی خیلی کم میزاریم سرخ بشن.

نکته (حتما بخونید)

اگه از آرد قنادی استفاده می‌کنید 1 تا 2 ق غ آب کم کنید.

آرد حتما الک کنید.

من خمیر رو 6قسمت تقسيم کردم ک 6تا دونات تپلی و بزرگ شدن😍، شما میتونید به 12 قسمت تقسیم کنید ک بهتون 12تا دونات کوچیک و توپولو میده☺️

حرارت حتما باید خیلی خیلی کم باشه حدود 10تا 15دقیقه بزارید خوب گرم بشه با حرارت کم عجله نکنید.

حتما روی کاغذ روغنی آرد بپاشین تا نچسبه.

اگه میخواین سفارش بگیرین وزن چونه 100 تا 120 باشه و حتما بهبود دهنده اس پونصد استفاده کنید و به ازای هر یک کیلو آرد 10 گرم بهبود دهنده بریزین تا موندگاری دونات بیشتر بشه.

شکر بهتر دانه ریز باشه اگرم نبود با شیر مخلوط کنید و تا حل بشه (روی گاز) بعد از سرد شدن کامل استفاده کنید.

استراحت اول یکساعت
استراحت پایانی 30تا 40 دقیقه

میتونید با آرد نانوایی هم درست کنید

داخل فر هم میشه پخت رومال شیر فقط بزنید،دمای فر 180 به مدت 15 تا 20 دقیقه

درست کردین حتما برام عکسای قشنگتون رو بفرستین تا لذت ببرم و به اشتراک بزارم.
نوش جان☺️
...
مایسه کوکا(کلوچه یا شیرینی ترکمنی)
Samira
۵۳۶
با کانال آموزشی ایتا همراه باشید لینک کانال👇
دستور پخت👇 قیافه پنکیک صبحانه طعم کیک😋
https://eitaa.com/saate_amozesh

مواد لازم
شکر 1لیوان
روغن نیم جامد 2ق غ
تخم مرغ 2عدد
وانیل نصف ق چ
شیر 1لیوان
بکینگ پودر 2ق غ
آرد الک شده 2لیوان و یکی دو ق غ

طرز تهیه
داخل ظرفی شکر و روغن ریخته و خوب مخلوط میکنیم.
تخم مرغ و وانیل اضافه کرده و با دور تند همزن، 2،3 دقیقه هم میزنیم.
وسط کار دورگیری میکنیم.
شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
آرد و بکینگ پودر با هم مخلوط میکنیم و روی مواد الک میکنیم و خوب هم میزنیم.
مایه موادمون از کیک غلیظ تر باید باشه.
تنور از قبل با حرارت کم گرم میکنیم و روی سنگ تنور روغن میزنیم( با فرچه)
بعد از مواد مایه مون یکی دو قاشق بر میداریم و روی سنگ تنور میریزم و روش رو کنجد بدلخواه میریزیم.
وقتی پخت با کاردک یا چاقو بر میداریم.

این شیرینی بیشتر داخل تنور درست میکنن.

داخل فر بسته به گرمای فرتون بهش دما بدین.

برای تنور یا فر هر دو حرارت بالا و پایین باید روش باشه.

تمام مراحل داخل کانال ایتا است.

درست کردین حتما برام عکس بفرستین. نوش جونتون😊
...