مواد لازم
نان گرد ترکمنی
۴
مواد اصلی
آب ولرم
۲ لیوان
شیر
ولرم
۱ لیوان
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱ قاشق غذاخوری سرخالی
روغن مایع
یا روغن دنبه
۲ قاشق غذا خوری
آرد
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان گرد ترکمنی
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
در ظرفی آب ولرم، شیر ولرم، نمک، شکر، خمیر مایه، روغن مایع را ریخته و با قاشق مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشه.
۲
آرد الک شده رو کم کم اضافه میکنیم.
خوب ورز میدیم تا خمیری نرم و مقداری چسبنده داشته باشیم.
۳
خمیر خوب ورز دادیم،دستمون رو خیس میکنیم و خمیر رو جمع میکنیم، چسبندگی خمیر گرفته میشه.
⛔((زیاد به دست آب نزنید تا خمیر شل و آبکی بشه)) ⛔
بعد روش رو میپوشونیم جای گرم یک ساعت استراحت کنه تا خمیر عمل بیاد.
۴
خمیر عمل اومده رو یک دقیقه ورز بدین.
خمیر رو به ۴قسمت تقسیم میکنیم.
دستمون رو چرب میکنیم و خمیر رو پهن میکنیم داخل سینی یا قالب.
۵
یه نیم ساعت به خمیرمون استراحت میدیم تا پف کنه.
بعد از پف روش چنگال میزنیم، وسط خمیر رو با انگشت سوراخ ایجاد میکنیم.
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۱۰درجه
زیرش طلایی شد المنت بالا روشن کنید
۶
داخل تنور هم از قبل گرم شده با حرارت ملایم زیرش طلایی شد حرارت بالا و خیلی کم روشن میکنیم.
بعد از پخت روش رو روغن مایع فرچه میکنیم.
داخل پارچه تمیز میزاریم تا از داغی بیوفته و نرم بشه.
نوش جان
سایر نکات
نان گرد ترکمنی
آب و شیر حتما ولرم باشه یعنی وقتی انگشت میزنیم انگشتمون نسوزه.
خمیر مایه حتما تازه و سالم باشه.
حتما خمیر باید مقداری چسبنده باشه
اگه ورز دادن بلد نیستین 100دفعه خمیر رو بکوبید به ظرف و در حین کار اگه خمیر زیادی به دست چسبید مقداری روغن بزنید خمیر و دستتون رو.
برای اینکه نونتون تمیز گرد در بیاد داخل قالب پیتزا و یا سینی به قطره 25،30 باشه، داخل قالب کیک ساده هم میشه پخت.
استراحت دوم حتما انجام بشه تا مقداری پف کنه، اگه زیاد استراحت کنه وقتی نون پخت، وقتی نون رو نصف میکنیم لایه های نازک میشه که زیاد جالب نیس.
روش رو بپوشونید با پارچه تمیزی
روغن دنبه به هیچ عنوان بو نمیگیره به نون، بنظر من خوشمزه ترش میشه.
عکس و تصاویر ارسالی از نان گرد ترکمنی
نظرات طرز تهیه
نان گرد ترکمنی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پیشمه ترکمنی
نان شیرمال ترکی
نان با آرد برنج
نان اردک
دسر ترکیه ای
خمیر پیراشکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
