طرز تهیه
نان شیرمال با تزیین کرمفیل
درجه سختی
زمان تهیه ۱۶۵
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
تخم مرغ و شکر و شیر و آب و مخمر خشک فوری رو مخلوط کنید
۲
در ابتدا با مینیمم مقدار آرد یعنی ۴۷۰ گرم شروع کنید به همراه نمک طی چند مرحله روی مواد الک کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود
آخر سر اگر دیدید خمیر شله ۳۰ گرم بقیه رو هم اضافه کنید
آرد رو کم کم و مرحله مرحله اضافه کنید
چون آبخور آردها با هم فرق دارن
تا جایی آرد بزنید که خمیر جمع بشه
۳
وقتی خمیر کامل جمع شد روغن مایع را اضافه کنید و خمیر رو ورز بدید یا ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴
خمیر را به صورت چونه ی بزرگی دربیارید و داخل ظرفی که با ۲ قطره روغن مایع چرب کردید قرار بدید
روش سلفون بکشید و۲ ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت بدید
۵
بعد از استراحت خمیر رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت چونه دربیارید
۶
هر چونه رو با وردنه به قطر ۲۰ سانت باز کنید
حین کار روی بقیه چونه ها رو با نایلون یا سفره یکبار مصرف بپوشانید تا هوا نخوره
۷
خمیر باز شده رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی چرب شده داره قرار بدید و روی خمیر رو با سفره یکبار کاور کنید و ۴۵ دقیقه دیگه استراحت بدید
استراحت لازمه حذف نکنید
۸
مواد رومال (شیر و تخم مرغ و شکر) رو خوب مخلوط کنید تا یکدست شود
بعد از استراحت روی خمیر رو با مواد رومال کاور کنید
۹
کرمفیل رو داخل قیف یکبار مصرف ریخته سرش رو سوراخ کنید و به دلخواه روی نان را با کرمفیل طرح بزنید
کرمفیل مقاوم به حرارته و داخل فر نمیسوزه
به دلخواه میتوانید کمی کنجد هم بپاشید
سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود
۱۰
من تو فر دست ساز درست کردم طلایی شد و اصلا کار خاصی براش انجام ندادم
فقط از ۲۰ دقیقه بیشتر زمان برد
تصاویر مراحل تهیه
نان شیرمال با تزیین کرمفیل
عکس های مراحل تهیه نان شیرمال با تزیین کرمفیل
سایر نکات
نان شیرمال با تزیین کرمفیل
تبدیل مواد لازم به پیمانه
آرد ۴۷۰ گرم تا ۵۰۰ گرم(از مقدار مینیمم یعنی همون ۴۷۰ گرم شروع کنید )
هر پیمانه آرد معادل ۱۲۵ گرمه
۵۰۰ گرم میشه ۴ پیمانه و
۴۷۰ گرم میشه یک چهارم پیمانه از یکی از ۴ پیمانه کم کنید یعنی ۳ پیمانه و ۳/۴پیمانه
♦️♦️♦️♦️♦️♦️
شیر ۱۰۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
(یک پیمانه آب و یک پیمانه شیر هر دو برابر هستن
یک پیمانه آب ۲۴۰ گرمه
۱۰۰ گرم آب میشه ۱/۲پیمانه _۱ ق چ_۱ ق غ
یعنی نصف پیمانه رو آب کنید اندازه ۱ ق غ و ۱ ق چ ازش آب کم کنید
شیر هم دقیقا شبیه آب اندازه بزنید
♦️♦️♦️♦️♦️
۱۰۰ گرم شکر برابر نصف پیمانه
♦️♦️♦️♦️♦️
روغن مایع ۵۰ گرم
۱ پیمانه روغن مایع =۲۲۴گرمه
۵۰ گرم روغن مایع میشه ۱/۴ پیمانه _۱ ق چ
♦️♦️♦️♦️♦️
دستور از خانم افسانه رضوی
afsanehrazavi
عکس و تصاویر ارسالی از نان شیرمال با تزیین کرمفیل
سایر عکس های نان شیرمال با تزیین کرمفیل
نظرات طرز تهیه
نان شیرمال با تزیین کرمفیل
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک ماست با مغز کرمفیل عسلی
کرمفیل شکلاتی
باتر کرم کلاسیک (برای تزیین کیک)
کیک کرمفیل شکلاتی
خمیر سمبوسه
خمیر پیتزا
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
