Name: نان شیرمال با تزیین کرمفیل
Prep time: 165 min
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: آرد ۵۰۰ گرم; تخم مرغ ۱ عدد; شیر ۱۰۰ گرم; آب ۱۰۰ گرم; شکر ۱۰۰ گرم; مخمر فوری ۱.۵ قاشق غذا خوری; نمک ۱/۴ قاشق چای خوری; روغن مایع ۵۰ گرم; تخم مرغ ۱ عدد; شیر ۱ قاشق غذا خوری; شکر ۱ قاشق چای خوری; کرمفیلبه مقدار لازم

۶۵

۲.۹k

فرشته صادقیان

دستور عالی برای نان شیرمال

...

مواد لازم

نان شیرمال با تزیین کرمفیل

مواد اصلی

آرد

۵۰۰ گرم

تخم مرغ

۱ عدد

شیر

۱۰۰ گرم

آب

۱۰۰ گرم

شکر

۱۰۰ گرم

مخمر فوری

۱.۵ قاشق غذا خوری

نمک

۱/۴ قاشق چای خوری

روغن مایع

۵۰ گرم

مواد رومال:

تخم مرغ

۱ عدد

شیر

۱ قاشق غذا خوری

شکر

۱ قاشق چای خوری

کرمفیل

به مقدار لازم

کلمات کلیدی

نان شیرمال با تزیین کرمفیل

طرز تهیه

نان شیرمال با تزیین کرمفیل

درجه سختی

زمان تهیه ۱۶۵

دقیقه

زمان پخت ۲۵

دقیقه

تخم مرغ و شکر و شیر و آب و مخمر خشک فوری رو مخلوط کنید

در ابتدا با مینیمم مقدار آرد یعنی ۴۷۰ گرم شروع کنید به همراه نمک طی چند مرحله روی مواد الک کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود آخر سر اگر دیدید خمیر شله ۳۰ گرم بقیه رو هم اضافه کنید آرد رو کم کم و مرحله مرحله اضافه کنید چون آبخور آردها با هم فرق دارن تا جایی آرد بزنید که خمیر جمع بشه

وقتی خمیر کامل جمع شد روغن مایع را اضافه کنید و خمیر رو ورز بدید یا ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد

خمیر را به صورت چونه ی بزرگی دربیارید و داخل ظرفی که با ۲ قطره روغن مایع چرب کردید قرار بدید روش سلفون بکشید و۲ ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت بدید

بعد از استراحت خمیر رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت چونه دربیارید

هر چونه رو با وردنه به قطر ۲۰ سانت باز کنید حین کار روی بقیه چونه ها رو با نایلون یا سفره یکبار مصرف بپوشانید تا هوا نخوره

خمیر باز شده رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی چرب شده داره قرار بدید و روی خمیر رو با سفره یکبار کاور کنید و ۴۵ دقیقه دیگه استراحت بدید استراحت لازمه حذف نکنید

مواد رومال (شیر و تخم مرغ و شکر) رو خوب مخلوط کنید تا یکدست شود بعد از استراحت روی خمیر رو با مواد رومال کاور کنید

کرمفیل رو داخل قیف یکبار مصرف ریخته سرش رو سوراخ کنید و به دلخواه روی نان را با کرمفیل طرح بزنید کرمفیل مقاوم به حرارته و داخل فر نمیسوزه به دلخواه میتوانید کمی کنجد هم بپاشید سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود

۱۰

من تو فر دست ساز درست کردم طلایی شد و اصلا کار خاصی براش انجام ندادم فقط از ۲۰ دقیقه بیشتر زمان برد

تصاویر مراحل تهیه