♡ ㅤ  ❍ㅤ    ⎙ㅤ    ⌲
ˡᶦᵏᵉ  ᶜᵒᵐᵐᵉⁿᵗ    ˢᵃᵛᵉ     ˢʰᵃʳ
مواد لازم شیرینی مربایی
آرد قنادی ۲/۵ پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری
مربا یا مارمالاد به طعم دلخواه و مقدار مناسب
کنجد، پودر گل محمدی ، پودر پسته برای تزیین
مرحله اول (مخلوط کردن کره و پودر قند)
طرز تهیه شیرینی مشهدی مربایی رو با انتخاب یه کاسه جادار و مناسب شروع کنید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده رو به همراه پودر قند، داخل کاسه بریزید و با همزن، به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و لطیف بشه
مرحله دوم (اضافه کردن تخم مرغ و وانیل)
در ادامه تخم مرغ و وانیل رو هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست بشن و تخم مرغ از حالت لختگی بیرون بیاد. یادتون باشه که دور کاسه رو با قاشق دور بزنید، تا زرده چسبیده به دیواره کاسه هم مخلوط بشه.
مرحله سوم (الک کردن آرد)
روند آماده سازی مواد اولیه شیرینی مشهدی رو با ریختن آرد داخل الک ادامه بدید. آرد رو ۳ مرتبه الک کنید و سپس باز هم داخل الک بریزید و کم کم به مواد داخل ماسه اضافه کنید و با لیسک، به آرامی مخلوط کنید که آرد با مواد یکدست بشه.
نکته: آرد رو یه مقدار مخلوط کنید، تا حدی که با مواد ترکیب بشه کافیه..
مرحله چهارم (مقدار مخلوط کردن آرد)
یادتون باشه که ورز دادن خمیر این نوع شیرینی، باعث میشه تا روغن بندازه و برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی، نه زیاد مواد رو مخلوط کنید، و نه زیاد ورز بدید تا به بهترین نحوه شیرینی رو طبخ کنید.
مرحله پنجم (صاف کردن خمیر با وردنه)
نحوه درست کردن شیرینی مربایی مشهدی رو با تقسیم کردن خمیر شیرینی به دو قسمت ادامه بدید. در ادامه هر قسمت از خمیر رو بین کاغذ روغنی قرار بدید و با استفاده از وردنه صاف کنید. بهتره خمیر ۳ میلی متر ضخامت داشته باشه.مرحله ششم (قالب زدن خمیر)
این مرحله بعد از صاف کردن خمیر، با کاتر یا قالب دلخواهتون شیرینی‌ها رو قالب بزنید و سپس، با یک سر ماسوره، وسط خیمر شیرینی رو برش زده و جدا کنید و سپس یه کاغذ روغنی روی سینی فر بزارید و خمیرهای قالب زده شده رو روی سینی بچینید
مرحله هفتم (قرار دادن شیرینی در فر)
برای انتقال دادن خمیر شیرینی به روی سینی، باید مراقب باشید تا شکل خمیر به هم نخوره. فر رو با دمای ۱۷۰ درجه بزارید تا گرم بشه و بعد از این که فر به مدت ۲۰ دقیقه داغ شد، سینی رو طبقه وسط فر بزارید و حدود یک ربع صبر کنید تا پخته بشه.
مرحله هشتم (مقدار پختن شیرینی مربایی)
بهتره بدونید که بافت خمیر این شیرینی خیلی شکننده‌اس و نباید زیاد پخته بشه، چون زود خشک میشه. بهتره به داخل فر نگاه کنید، و زمانی که زیر شیرینی‌های مشهدی طلایی شد، سینی رو از فر بیرون بیارید تا از خشک شدن اون‌ها جلوگیری بشه.
مرحله نهم (آماده شدن شیرینی مربایی)
بعد از پخته شدن شیرینی، اجازه بدید تا کاملا خنک بشن و سپس با مربای دلخواه، شیرینی ها رو پر کرده و با پودر پسته یا هر پودری که علاقه دارید روی شیرینی ها رو تزیین کرده و نوش جان کنید.
.
#شیرینی‌مشهدی#شیرینی‌مربایی#شیرینی‌ساده#خوشمزهه
#بهترین‌شیرینی‌دنیا#اموزش‌شیرینی‌با‌کافه‌پاستیلی