سلام دوستان من کلوچه خرمایی رو با این دستور درست کردم خیلی خوب شد،بافت خوبی داشت
کلوچه خرمایی
موادلازم
ماست۱۸۰گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند یک چهارم پیمانه
آرد سفید ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۲۵۰ گرم
گلاب ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
خرمای چرخ شده تقریبا ۵۰۰گرم
بکینگ پودر را به ماست اضافه کرده تا حباب بزند،روغن وآرد رابانوک انگشتان مخلوط کرده تا حالت خرده نان شود،گلاب و زعفران را به ماست‏ اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود،پودر قند را روی آرد و روغن ریخته کمی هم بزنید،ماست را کم کم اضافه کرده تاخمیرجمع شودخمیربدست امده کاملانرم است،بستگی به نوع آرد شاید همه ماست استفاده نشود یا اگرکمی خشک بود یک تادوق ماست بهش اضافه کنید خمیر را ورز ندهید به روغن میفته در حدی که خمیر جمع شود و یکدست باشه کافی هست ،خمیربدست آمده رانیم ساعت دریخچال استراحت داده دراین فاصله خرمای چرخ شده رابا ۲ قاشق روغن مایع مخلوط کرده و ورز میدهیم به سلیقه خودتان گردو ریز شده یا ادویه دلخواه اضافه کنید،(دارچین،هل،زنجبیل،میخک ) خمیر را به صورت مستطيل شکل پهن کنید به ضخامت نیم سانت ،خرما را با دست شکل دهید(یک مستطيل خرمایی طول اندازه خمیر و عرض از نصف خمیر کمتر،خرما زیاد نازک نزارید خمیر خیلی شیرین نیست)خرما را روی خمیر قرار داده و دو طرف خمیر روی خرما بیارید و وردنه بکشید تا صاف شود ،به اندازه دلخواه برش بزنید ،اگر دوست داشتید با لیسک یا چاقو روی خمیر طرح بزنید،درفربادمای۱۷۰درجه طبقه وسط بمدت ۱۰تا۱۵دقیقه قرارمیدهیم تازمانیکه زیرکلوچه ها طلایی شود،از ماست سفت و شیرین استفاده کنید، ماست محلی مناسب نیست